Una sopa de ruibarbre picant i lleugera us servirà un deliciós dinar per a tota la família. No requereix molta inversió ni temps de preparació.
És necessari
- - suc de tomàquet 600 ml;
- - ruibarbre 150 g;
- - oli d’oliva 2 cullerades soperes;
- - ceba 1 peça;
- - gingebre 10 g;
- - all de 2 dents;
- - api 50 g;
- - sucre morè 4 cullerades;
- - vi de Porto 50 ml;
- - Llorer;
- - asterisc d'anís 1;
- - llavors de coriandre 0,5 culleradetes;
- - alfàbrega;
- - herbes, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu el gingebre. Talleu les cebes pelades i l'api a daus petits. Afegiu el gingebre i les verdures a l’oli calent en una cassola i coeu-ho durant 3-5 minuts.
Pas 2
Renteu el ruibarbre, eixugueu-lo i talleu-lo finament. Afegiu-hi ruibarbre picat i sucre. Coeu-ho a foc fort durant 5 minuts. Aboqueu-hi el port, reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que disminueixi la quantitat d’aigua.
Pas 3
Peleu i talleu els alls. Afegiu suc de tomàquet, anís estrellat, llorer, all. Coeu-ho durant 10-15 minuts, i després tritureu-ho tot amb una batedora. Salpebreu-ho. Deixeu la sopa durant 5 minuts per infusionar. Serviu-ho amb herbes ben picades, alfàbrega i nata.
