Els cogombres en vinagre són un excel·lent aperitiu i un ingredient necessari en molts plats tradicionals russos. A més, aquest producte té diverses propietats útils degudes a la seva composició química.
Propietats útils dels cogombres en vinagre
Els cogombres en vinagre contenen bacteris làctics, que tenen el paper de prebiòtics naturals. Tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal i normalitzen la digestió destruint els microbis intestinals. A més, l’àcid làctic format en els adobats millora la circulació sanguínia.
Té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu i una petita quantitat de fibra, que es troba en els adobats. I l’escabetx de cogombre actua sobre el cos com un laxant suau.
Els adobats també contenen àcid tartrònic, que millora els processos metabòlics del cos.
Els cogombres en vinagre també saturen el cos amb els compostos de iode que millor s’absorbeixen. Per aquest motiu, aquest producte és útil per a aquells que pateixen malalties de la tiroide causades per la manca de iode al cos. A més, els adobats són rics en vitamines del grup B, vitamines C, E, PP i provitamina A. També contenen zinc, ferro, calci, potassi, fòsfor i magnesi.
Contraindicacions per a l’ús de cogombres en vinagre
És millor rebutjar cogombres en vinagre per a aquells que pateixen colecistitis, colelitiasi, gastritis o úlceres estomacals. També estan contraindicats en nefritis crònica en fase aguda, hepatitis i insuficiència renal, aterosclerosi, malalties cardiovasculars i hipertensió.
No us heu de deixar portar amb els adobats i amb aquells que busquen treure lliures. Aquest producte estimula la gana i afavoreix l'acumulació de sals al cos. Els adobats també contenen més calories que els frescos.
Recepta de cogombre en vinagre
Per preparar aquest aperitiu, necessitareu:
- cogombres;
- aigua;
- sal;
- paraigües d’anet;
- All;
- fulles de rave picant i cirerer.
Aboqueu cogombres amb aigua freda i deixeu-los un parell d'hores. Després, renteu-los bé, talleu-ne els extrems. Col·loqueu els cogombres en pots ben rentats, alternant amb fulles de rave picant, cireres, paraigües d’anet i grans d’all pelats.
No hi hauria d’haver massa espècies. Uns grans d’all, 1 anet i un parell de fulles de rave picant i cirerer són suficients per a un pot de litre.
Prepareu la salmorra. Per fer-ho, bulliu aigua i afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de sal per cada litre d’aigua. Aboqueu aquest escabetx sobre els cogombres i deixeu els pots oberts durant 3 dies. Passat el temps assignat, recolliu l’escuma resultant, aboqueu la salmorra en un cassó, porteu-ho a ebullició, torneu a abocar-hi cogombres i enrotlleu-los.
