Les croquetes de patata són fàcils de preparar i queden molt bé a la taula de vacances i com a plat entre setmana. Aquest nom francès amaga un nom molt lleuger de "boles petites". L’ingredient principal d’aquest plat són les patates. Les croquetes de patata es poden fer de diferents mides i amb diferents ingredients.
És necessari
- - patates 250 g;
- - ou 1 unitat;
- - greix per greix profund 20 g;
- - mantega 45 g;
- - pa ratllat 20 g;
- - brou de carn 250 ml;
- - margarina 25 g;
- - farina de blat 15 g;
- - pastanagues 20 g;
- - cebes 20 g;
- - arrel de julivert 15 g;
- - puré de tomàquet 250 g;
- - sucre 5 g.
Instruccions
Pas 1
Bulliu les patates en aigua salada, eixugueu-les, fregueu-les calentes per un colador, amaniu-les amb ou i mantega. Formeu croquetes en forma de boles, cilindres, empanades amb farina, humitejades amb ous i empanades de nou amb pa ratllat de pa blanc. A continuació, sofregiu-los. A l’hora de servir, aboqueu sobre la mantega, serveix la salsa per separat. Es pot decorar amb anelles de ceba.
Pas 2
Per preparar la salsa, agafeu pastanagues, julivert, trossegeu finament la ceba i fregiu-la amb oli, després afegiu-hi el puré de tomàquet i salteu-ho durant 15 minuts més.
Pas 3
Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi la farina tamisada, remenant, fregiu-la (el color de la farina no hauria de canviar) i, a continuació, combineu el brou resultant i les verdures daurades, bulliu durant 25-30 minuts. Afegiu les espècies, coleu-les i amaniu-les amb oli.
