Hi ha dos tipus de galetes de patata: dolces i salades. Aquests darrers se solen acompanyar amb salsa com a plat secundari de carn. Els primers juguen el paper de les postres i no tothom podrà determinar que l’ingredient principal d’aquest tipus de galetes són les patates. Sobretot si ve amb algun tipus de crema, per exemple, vainilla.
És necessari
-
- Massa:
- 250 g de patates;
- mitja llimona;
- 4 ous;
- 60 g d’ametlla mòlta;
- 1 culleradeta midó de patata.
- Emplenament:
- 1 paquet de púding de vainilla
- 300 ml de llet;
- 200 g de nata;
- 40 g de sucre;
- 200 g de gerds.
Instruccions
Pas 1
Per a la preparació de galetes, és millor prendre patates bullides i farinoses. Netegeu-lo, esbandiu-lo bé, ompliu-lo d’aigua. Els tubercles grans s’han de tallar en 2 o fins i tot 4 trossos. Poseu l'olla al foc, coeu-la durant 20 minuts, després escorreu l'aigua i deixeu l'olla amb la tapa oberta per assecar les patates. Quan es refredi una mica, fregueu-ho per un colador.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 200C. Si té la funció de bufar aire calent, n'hi haurà prou amb 180 ° C.
Pas 3
Mesureu exactament 150 grams de la quantitat total de patates.
Pas 4
Quan compreu una llimona, intenteu triar-ne una que no hagi estat tractada amb productes químics. Renteu-lo bé amb aigua calenta, traieu la ratlladura amb un ratllador fi i traieu el suc de la polpa.
Pas 5
Separeu els blancs dels rovells. Deixeu el primer de moment, i fregueu el segon amb una cullera o bateu-ho amb una batedora amb sucre fins a blanquejar-lo. Afegiu suc de llimona i ratlladura. Continueu batent petites porcions de patates fins que hagueu afegit els 150 grams.
Pas 6
Incorporar midó de patata i ametlles a la massa acabada. Bateu les clares fins obtenir una escuma forta, incorporeu-les a la massa amb moviments suaus de cullera de baix a dalt.
Pas 7
Folreu el fons de la paella de forn amb pergamí o bé raspalleu-ho amb una mica d’oli neutre. Col·loqueu la massa en un motlle i coeu-la al forn durant 40 minuts. Refredeu el pastís acabat i traieu-lo sobre una taula de tallar. Amb un ganivet afilat o un fil de niló, talleu-lo horitzontalment per la meitat.
Pas 8
Per fer la nata, combineu la barreja de budí de vainilla amb llet, sucre i nata. Bulliu-los junts tal com s’indica a l’envàs. Refredar lleugerament.
Pas 9
Esbandiu suaument els gerds frescos, col·loqueu-los sobre una tovallola i eixugueu-los. Esteneu les baies sobre el pastís inferior, cobriu-les amb la crema resultant i completeu tota aquesta estructura amb el pastís superior, que també es pot untar amb la resta de la crema. Tens un autèntic bescuit de patata.
