A partir del peix s’obtenen plats molt saborosos. Ara són especialment rellevants, ja que la setmana del petroli està en marxa. Crec a la vostra atenció una recepta tan inusual, però molt saborosa: el peix en massa filo.
És necessari
- - massa filo - 12 fulls;
- - filet de salmó - 500 g;
- - mantega - 120 g;
- - fonoll: un cap petit;
- - all - 1 gra;
- - julivert - 1 manat;
- - ratlladura de mitja llimona;
- - sal marina;
- - pebre negre mòlt;
- - ghee.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, ens ocupem del fonoll. Cal pelar-lo i rentar-lo bé, i després tallar-lo a rodanxes fines. Poseu una cullerada de ghee en una paella i fregiu-hi el fonoll a foc mig, sense deixar de remenar. S’ha de fer fins que es torni suau, és a dir, aproximadament entre 7 i 10 minuts. A continuació, traieu-lo de la paella i refredeu-lo.
Pas 2
Ara passem al salmó. Cal tallar-la en 12 porcions, és a dir, en 12 trossos, i després pebrejar-la i espolvorear-la amb ratlladura de llimona, que, per regla general, s’ha de picar prèviament. Escampeu un plat de forn i poseu-hi pergamí untat amb mantega fosa.
Pas 3
Per a la mantega, estoveu-la a temperatura ambient. A continuació, trossegeu finament el julivert i els alls i afegiu-los a la mantega. Saleu tot això, pebreu-ho i barregeu-ho bé.
Pas 4
Després agafem 5 cullerades de ghee i el fonem. Untarem amb ella la massa filo. Per fer-ho, preneu-vos un pinzell culinari i poseu-vos a treballar. Tan bon punt unteu el primer full, col·loqueu-hi immediatament el segon i lubriqueu-lo també. Ho fem amb dos fulls de massa més. Recordeu que no cal tocar la part superior. Com a resultat, obtindreu, per dir-ho d’alguna manera, una bufada que cal tallar en 4 rectangles.
Pas 5
Als rectangles resultants, poseu-hi una culleradeta de mantega barrejada amb julivert i all. Després estenem el fonoll i només després un tros de salmó. Ho emboliquem tot i l’enviem al plat de forn amb la costura cap avall, bé, i la part superior s’ha d’engreixar amb ghee. Feu tot això amb la resta de peces de peix.
Pas 6
Preescalfem el forn a 180 graus i hi enviem el peix a la massa filo durant 15 minuts, és a dir, fins que es dauri. Bon Appetit! Bona sort!
