El filo és una massa sense ous i llet, molt popular a Grècia, que recorda una mica la pasta de full tradicional, però es prepara d’una manera una mica diferent. Els pastissos de pasta Filo són increïblement saborosos i es fonen a la boca.
És necessari
- - 5 gots de farina de blat;
- - 1 culleradeta sal;
- - 2, 5 cullerades. aigua;
- - 5 cullerades. oli d’oliva;
- - 2 cullerades. suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina perquè la massa quedi més tendra. Barregeu 4, 5 tasses de farina amb sal i comenceu a afegir-hi aigua combinada amb suc de llimona i oli d’oliva, remenant bé. Si la massa us sembla massa seca, afegiu-hi una mica més d’aigua.
Pas 2
Dividiu la massa en 5 trossos iguals i enrotlleu-los en boles. Escampeu les boles de massa amb farina i emboliqueu-les amb paper film, i després poseu la massa a la nevera durant 1 hora.
Pas 3
Cobriu el taulell amb un drap de cotó que absorbeixi l’excés d’humitat i empolvorarà el drap amb farina. Amasseu bé cada bola de massa i, a continuació, reserveu-la durant 10 minuts.
Pas 4
Utilitzeu un corró llarg per estendre la massa el més fina possible. Després, col·loqueu un corró en un dels extrems de la massa i enrotlleu-lo en un rotlle enrotllant-lo sobre un corró i, a continuació, desenrotlleu la massa prement el corró sobre la superfície de la taula. Rodeu i torceu la massa fins que tingueu un full prim (aproximadament 3 mm) i gran.
Pas 5
Agafeu la massa amb les mans perquè tingui un dosser i estireu-la com la massa de pizza, girant suaument des del centre fins a la vora fins que quedi gairebé transparent. També es pot fer d’una altra manera: enganxar la massa per la vora i començar a estirar suaument la capa amb els dits.
Pas 6
Doblegueu els fulls de massa els uns sobre els altres i talleu-los en rectangles a la mida que vulgueu, feu-los servir immediatament. Si no teniu previst coure-hi pastissos immediatament després de fer la massa, escampeu les capes de massa amb midó, emboliqueu-la amb un drap de cotó i poseu-la al congelador.
