Aquesta amanida, de gust original, es pot convertir en el vostre plat d’autor. Es distingeix per la seva lleugeresa i aroma agradable, va bé amb l’escumós blanc i és adequat per als esdeveniments més festius.
És necessari
- - 300 g de bolets porcini;
- - 1 cullerada. una cullerada de pinyons;
- - 20 castanyes;
- - 2 cullerades. culleres d’aiguardent;
- - 3 cullerades. cullerades de mantega de cacauet;
- - 300 g d'amanida verda;
- - 5 peces. espàrrecs;
- - una mica de clau picada, orenga i pebre negre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Trenca l’amanida verda amb les mans i posa-la en una tassa profunda. Afegiu-hi espàrrecs picats, pinyons i espècies bullides en aigua salada i trossejades. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un plat pla.
Pas 2
Per a les castanyes, feu petits talls cruciformes i talleu els bolets porcini a daus petits. Salteu-ho tot amb mantega de cacauet, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Pas 3
A continuació, aboqueu el cognac a la cassola i enceneu-lo al foc. Un cop disminuït el foc, traieu la paella del foc i refredeu-lo lleugerament.
Pas 4
Col·loqueu els bolets i les castanyes amb flames de cognac a sobre de l’amanida. Serviu-ho encara calent.
