El pollastre al forn amb castanyes resulta molt sucós, ja que s’aboca constantment amb suc. Aquest plat és perfecte per a ocasions especials o reunions senzilles amb amics i familiars.
És necessari
- familiars.
- - 1 pollastre sencer
- - 3 cullerades. oli de gira-sol
- 15- castanyes pelades
- - 2 cebes mitjanes,
- - 2 grans d'all,
- - 120 ml de xerès a,
- - 2 culleradetes farigola seca,
- - 1 cullerada. coriandre mòlt,
- - pebre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer cal rentar i assecar el pollastre. A continuació, fregueu-ho amb sal i pebre per dins i per fora.
Pas 2
Piqueu finament la ceba i els alls.
Pas 3
2 cullerades s’escalfa en una paella. oli de gira-sol. S'hi col·loquen castanyes i fulles de llorer, es fregeix tot durant 5-7 minuts, després s'hi afegeixen cebes i alls, s'espolvora tot amb sal i pebre i es torna a fregir durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu xerès i 1 culleradeta. farigola. Es fregeix més durant 4-5 minuts, després es retira del foc i la mescla es refreda.
Pas 4
La farigola restant es barreja amb el coriandre.
Pas 5
Entre la pell i la carn del pollastre, cal enganxar-se suaument els dits i untar-hi amb una barreja picant.
Pas 6
Es col·loca un farcit de castanyes dins del pollastre. Com a resultat, el pollastre és apunyalat amb escuradents o suturat.
Pas 7
A continuació, es col·loca el pollastre en un plat de forn i es posa al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn durant 1, 5 hores, cada 15 minuts s’aboca amb sucs que destaquen.
Pas 8
S'ha de deixar reposar el pollastre acabat durant 20 minuts a temperatura ambient. A continuació, traieu el farcit i talleu-lo a porcions.
Pas 9
Abans de servir, el pollastre es rega amb una barreja de castanyes i ceba.
