El pollastre amb codony resulta molt sucós i, gràcies al safrà i el gingebre, un aroma inoblidable desperta la gana. Podeu afegir una mica de pebre vermell per picar. Per al plat calen fruites de codony madures.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 1 pollastre;
- - 700 g de codonyat;
- - 4 cebes;
- - 50 g de mantega;
- - un munt de julivert;
- - 1 culleradeta de pebre vermell, gingebre mòlt;
- - safrà, sal, pebre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la canal de pollastre, trossegeu-la a trossos, eixugueu-la, fregiu-la amb mantega fins que quedi rossa. Traieu el pollastre de la paella i poseu-lo en un plat.
Pas 2
Peleu les cebes, trossegeu-les, fregiu-les en l'oli que hagi quedat de fregir el pollastre. Col·loqueu els trossos de pollastre sobre les cebes fregides. Esbandiu un munt de julivert, trossegeu-ho grosserament, envieu-lo a una paella. Fins i tot podeu esquinçar els verds amb les mans. Afegiu safrà, gingebre mòlt i pebre vermell.
Pas 3
Aboqueu una petita quantitat d’aigua, amb prou feines hauria de cobrir el contingut dels plats. Condimentar amb pebre, salar al gust, tapar, deixar coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 4
Esbandiu el codony, sec. Talleu cada fruita en quatre parts, traieu-ne el nucli, traieu-ne també les llavors, fregiu-les amb mantega.
Pas 5
Afegiu trossos de codony a una paella amb pollastre i ceba, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més sota la tapa.
