La dolma (tolma) és el plat més famós que requereix fulles de raïm. També podeu coure peix a les fulles. Per tant, l’estiu és el moment de collir fulles de raïm per a un ús futur. Ofereixo la forma més senzilla i senzilla.
És necessari
- - fulles de raïm joves: la quantitat necessària;
- - ampolles d’aigua de plàstic, amb un volum de 0,33-0,5 litres: la quantitat requerida.
Instruccions
Pas 1
Arrencar el nombre requerit de fulles joves del raïm, tallar amb cura els esqueixos. No cal rentar les fulles preparades.
Pas 2
Agafeu 4-5 fulles aproximadament de la mateixa mida i col·loqueu-les unes sobre les altres. Feu rodar una pila de fulles en un tub ajustat i poseu-les en una ampolla de plàstic (pel coll). A continuació, pren les cinc fulles següents i repeteix les manipulacions anteriors. L'ampolla s'ha d'omplir completament de fulles i les fulles han de quedar en fileres ajustades. Una ampolla amb un volum de 0,33 litres conté unes 40-45 fulles.
Pas 3
Cargoleu bé el tap de l'ampolla i col·loqueu-lo al sol (a l'ampit de la finestra, al costat assolellat). L’endemà, obriu lleugerament la tapa i deixeu anar el gas acumulat i torneu a cargolar-lo. Les fulles han de quedar al sol durant 3-4 dies, cada dia cal obrir la tapa i deixar anar el gas. Després guardeu les ampolles en un lloc fosc. Les fulles collides d’aquesta manera es conservaran perfectament durant 8-9 mesos.
Pas 4
Just abans de fer dolma, obriu l’ampolla i traieu-ne les fulles. Poseu-los en una tassa i cobriu-los amb aigua bullent. Al cap de 5 minuts, ja podeu començar a cuinar.
