Els que han provat les galetes de pa de pessic les associen immediatament amb el Cap d’Any i les vacances de Nadal. Això és facilitat per una agradable olor de gingebre i diverses formes que adopta la massa sota les mans dels cuiners.
És necessari
-
- 125 g de mantega;
- 1 ou;
- 100 g de sucre morè;
- 250gr de farina;
- 80 g de mel;
- una culleradeta de pols de coure o bicarbonat de sodi;
- 1 culleradeta de canyella
- 2 culleradetes de pols de gingebre mòlt
- 5 estrelles de clavell;
- sal;
- 30 g de gingebre mòlt;
- sucre granulat.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega a daus petits i poseu-la en un cassó de fons gruixut. Afegiu mel a la mantega estovada i deixeu-ho coure a foc lent una mica. Assegureu-vos que la mantega no es fon, sinó que s’estova. Quan s’assoleixi la consistència desitjada, traieu la paella del foc.
Pas 2
Bateu l'ou fins que quedi rígid. Quan l’escuma sigui prou forta, afegiu-hi sucre sense deixar de batre. Afegiu mantega tova i mel a la massa batuda. Remeneu tots els ingredients.
Pas 3
Tritureu les estrelles de clau d’olor en un molinet de cafè juntament amb una cullerada de sucre fins a obtenir una pols. Tamiseu la farina i barregeu-la amb els grans triturats, el gingebre i la canyella. Afegiu-hi una pols de coure o una culleradeta de bicarbonat de sodi, amb vinagre.
Pas 4
Afegiu farina a la barreja d’ou i mantega. Pastar la massa. Ha de resultar prou plàstic per estirar-lo amb un corró. Estireu la massa a uns 0,5 centímetres de gruix. A l’hora de donar forma a les galetes, utilitzeu talladors de galetes de diferents formes. Si no hi ha motlles, talleu les galetes del full de massa amb un got normal. Com a alternativa, utilitzeu un ganivet i talleu diagonalment el full en tires amb una malla, per la qual cosa serà en forma de diamants. També podeu modelar la massa en boles. Escampeu els talladors de galetes resultants amb sucre i guarniu-los amb gingebre confitat. Si les galetes serviran de decoració a l’arbre, punxeu-hi forats per obtenir les cordes.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 ° C. Unteu una safata de forn amb mantega o folreu-la amb paper de forn. Es cou al forn durant 15-20 minuts. Mireu les galetes i varieu el temps de cocció. Quan les galetes estiguin acabades, traieu la planxa del forn i feu servir una espàtula per treure les galetes.
