Per a les costelles de porc, és millor utilitzar un llom. A l’hora d’escollir la carn, assegureu-vos que al seu voltant hi hagi una capa de greix d’almenys 0,5 cm de gruix. Al cap i a la fi, la carn del llom és força magra, de manera que aquesta capa de greix afegeix més suc a les costelles.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 400 g de llom de porc o 2 costelles ja fetes;
- - 5 grans d'all;
- - 1 llima;
- - 1/4 manat de coriandre;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1r. una cullerada de comí fregit, llavors de coriandre;
- - pebre negre mòlt, sal.
Instruccions
Pas 1
Barregeu el coriandre mòlt grosserament i les llavors de comí fregides en un molí de cafè amb 1 cullerada. cullera d’oli d’oliva. Peleu i talleu els alls o feu servir una premsa d’all. Afegiu all a la barreja.
Pas 2
Talleu un tros de llom per la meitat, bateu bé cada tros. Espolvoreu amb pebre negre i sal. Podeu comprar trossos de carn ja batuts.
Pas 3
Raspalleu les costelles liberalment pels dos costats amb la barreja de mantega i espècies.
Pas 4
Escalfeu l'oli en una paella. L'oli hauria de començar a fumar i, a continuació, posar les costelles de porc en una paella, fregir-les a foc mitjà durant 5-8 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades.
Pas 5
Talleu la calç en tascons, poseu-los en plats, talleu aproximadament el coriandre. Col·loqueu les costelles ja fetes en un plat de calç, guarniu-les amb herbes. Serviu immediatament. Les patates bullides i qualsevol amanida verda són adequades per acompanyar les costelles de porc.
