Tot i que la pizza amb formatge cottage no pertany als plats clàssics italians, té el seu propi sabor interessant i picant. És millor prendre formatge cottage gras per a la pizza, i després el farcit resultarà tendre i no estarà sec.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 500 g de farina de blat de primera qualitat;
- 1 culleradeta sal;
- 1 cda Sàhara;
- 20 g de llevat premsat;
- 70 g d’oli d’oliva
- 275 g d’aigua.
- Per omplir:
- 800 g de mató amb un contingut de greixos com a mínim del 9%;
- 2 ous;
- 20 g d'alfàbrega fresca;
- 20 g d'anet fresc;
- 4 grans d'all;
- sal al gust;
- 1 PC. cebes de naps (preferiblement vermelles);
- 30 g de mantega;
- 150 g de formatge dur (gouda
- edam, etc.);
- oli de paper de forn (vegetal o mantega);
- oli d’oliva per lubricar la superfície de la massa.
Instruccions
Pas 1
Feu massa de pizza. Tamiseu la farina. Remeneu el llevat amb una mica d’aigua, dissoleu la sal i el sucre a la resta d’aigua. La recepta conté la quantitat mitjana d’aigua, pot variar en funció del tipus i del contingut d’humitat de la farina. Barregeu tots els ingredients de la massa i pasteu durant 15 minuts com a mínim. La massa ha de ser llisa i homogènia, sentir-se suau i "viva" al tacte. Deixeu fermentar 1, 5-2 hores, cobrint els plats amb la massa amb paper film de l'airejat.
Pas 2
Mentrestant, prepareu el farcit. Fregueu el mató en un processador de cuina fins que s’afegeixi una pasta i afegiu-hi ous. Tallar les cebes a daus petits i untar amb mantega. Piqueu els alls verds i fins. Combineu-ho tot amb mató, sal al gust, remeneu. Ratlleu el formatge.
Pas 3
Pastar la massa fermentada durant 3-4 minuts, dividir-la en dues parts. Forma cada peça en una bola, cobreix-la amb paper film i reposa durant 5-7 minuts. A continuació, estireu la massa amb les mans per treure un pastís pla de 5-7 mm de gruix de cada bola. Feu-ho gradualment, girant la peça sobre la taula i tirant lentament de les vores. Si la massa resisteix, deixeu-la reposar 5 minuts i, a continuació, torneu a continuar el procés.
Pas 4
Col·loqueu les peces sobre plaques de forn untades. Raspalleu la superfície de la massa també amb oli d’oliva. Esteneu el farcit de mató per sobre amb una capa uniforme. Escampeu el formatge ratllat sobre la pizza i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
Pas 5
Col·loqueu la pizza al forn preescalfat a 250 ° C i coeu-la durant 15-20 minuts. Reduïu la temperatura a 180 ° C cinc minuts després de començar la cocció. Refredeu lleugerament la pizza acabada per deixar que quedi la capa superior de formatge. Tallar en porcions i servir.
