Podeu fer un rotlle aromàtic i apetitós per a una taula festiva a partir d’un artell de porc. Substituirà els embotits i us ajudarà a estalviar diners, ja que per a la seva preparació només necessiteu els artells de porc i les espècies, si ho desitgeu, és clar, podeu afegir farciment.
És necessari
- -1,5 kg de porc de porc;
- -1 ceba;
- -1 pastanagues;
- -3 fulles de llorer;
- -1 cap d'all;
- - film transparent;
- - pebre negre mòlt;
- - grans de pebre;
- - espècies al gust: marduix, pebrot vermell, etc.
Instruccions
Pas 1
La forma més senzilla és fer un rotllo de canya de porc clàssic. En primer lloc, és important triar la carn adequada. Només la pota del darrere és adequada per al rotllo, és ella la que té carn i greix. Abans de cuinar, és millor remullar la canya durant 1 hora amb aigua freda i després netejar suaument la pell perquè quedi tova.
Pas 2
En aquesta recepta, no necessiteu forn, la cuixa és bullida i després s’envia a la nevera a pressió. Poseu la canya en una cassola i aboqueu-la amb aigua freda, espereu que bulli el líquid i, a continuació, traieu tota l’escuma, afegiu les pastanagues i les cebes pelades, la pimenta i deixeu-les coure 2 hores més. 30 minuts abans d’apagar el foc, poseu la fulla de llorer i els alls pelats en una cassola. Al final de la cocció, la carn s’ha de desprendre bé de l’os.
Pas 3
Després d’apagar el foc, es treu la cuixa del líquid i es refreda. Després es treu amb cura l’os i es prepara la carn. Es pelen i es trossegen uns grans d’all, es freguen amb una canya. A continuació, la sal és salada i s’espolsa amb pebre i altres espècies, s’enrotlla uniformement en un rotlle i es fixa en aquesta posició amb paper film o gasa.
Pas 4
La carn es col·loca en un plat profund o un plat de vidre i es premsa a la part superior amb una càrrega, es deixa durant 2, 5-3 hores i després es posa a la nevera durant 8-10 hores. Durant aquest temps, la canya estarà ben saturada i durant el tall no s’esmicolarà.
