Un artell de porc pot ser una bona base per a un rotllo. Té un gust de porc bullit, però resulta molt més suau i sucós.
És necessari
- artell de porc 1 unitat;
- - filet de pollastre 300 g;
- - pastanagues 1 unitat;
- - ceba 1 unitat;
- - un grapat de closques de ceba;
- - all de 2-3 dents.;
- - pebre, pebre vermell, llorer, sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu la vara, netegeu la pell. Després, amb un ganivet esmolat, talleu la canya per la meitat al llarg de la longitud i traieu-ne amb cura l’os. Desplegueu la polpa, bateu-la lleugerament, salpebreu-la per les dues cares i ratlleu-la amb all picat.
Pas 2
Talleu el filet de pollastre a rodanxes fines, bateu-ho i escampeu-lo generosament amb pebre vermell. Peleu, renteu, talleu a rodanxes llargues o ratlleu les pastanagues.
Pas 3
Poseu filet de pollastre i pastanagues a la capa de la canya. Estireu-ho tot suaument i lligueu-lo bé amb fil culinari. Aboqueu 2-2,5 litres d’aigua en una cassola gran, afegiu-hi la pell de ceba, poseu-la a ebullició i poseu el rotllo de canya al brou. Afegiu-hi una ceba pelada sencera, sal, pebre, llorer i coeu-ho a foc mitjà fins que estigui tendre, afegint-hi aigua si cal.
Pas 4
Traieu el rotllo acabat del brou, deixeu-lo refredar, traieu els fils i refrigereu-lo durant 2 hores. Talleu-les a rodanxes fines i serviu-les, guarniu-les amb herbes i verdures.
