El kebab de porc fa temps que és un clàssic. Aquest és un plat fantàstic per a la recreació a l'aire lliure amb amics i familiars, així com per a reunions a casa en bona companyia. Cuinar-lo no és gens difícil, però menjar és una delícia.
És necessari
-
- porcí;
- sal i espècies al gust;
- braser;
- pinxo o graella de barbacoa;
- llenya o carbó.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn. Per fer el shish kebab més sucós, la carn ha de ser necessàriament poc grassa i fresca. Es prepara millor amb entrecot. Talleu la carn en trossos petits i uniformes de 4 x 4 cm i, a continuació, plegueu-la en una cassola de la mida adequada.
Pas 2
Marinar-lo. La marinada depèn exclusivament de les preferències individuals. Però per fer la carn més suau, no afegiu ceba i vinagre al porc. Fan el kebab més aspre. La millor manera és salar-ho i condimentar amb espècies a la barbacoa. Refrigereu la carn i marleu-la durant dues hores com a mínim.
Pas 3
Enceneu un foc. Per fer-ho, podeu utilitzar pals secs o carbó vegetal especial. Després d’haver decidit fer un foc amb fusta, enceneu-lo primer amb branques petites i, quan estiguin ben il·luminades, afegiu-hi grans trossos de fusta. Com que la carn no es rosteix al foc, sinó a la calor que emana la cendra, hi hauria d’haver moltes branques cremades a la graella.
Pas 4
Quan el foc estigui gairebé cremat, comenceu a enfilar el porc marinat a les broquetes. Això s’ha de fer de manera que els trossos de carn no en pengin i no pengin, en cas contrari es cremaran. A més, no poseu moltes peces en un pinxo, hi hauria d’haver una distància d’1 cm entre elles.
Pas 5
Col·loqueu els pinxos a la planxa i cuineu bé la carn per diferents costats. Si apareix un foc a la barbacoa, ruixeu-la amb aigua o vi. Quan s’utilitza aquest darrer, també cauran gotes sobre els trossos de carn, afegint-hi un sabor i aroma picants.
Pas 6
Tan bon punt el kebab es dauri, comproveu-ne la preparació. Feu un petit tall amb un ganivet en una de les peces. Si el suc és clar i la carn no és vermella, el kebab està a punt. Traieu-lo dels pinxos i poseu-lo en un plat o calderó, perquè infongui una mica i tingui un gust encara millor. I assegureu-vos de menjar el kebab mentre fa calor.
