Aquesta pizza napolitana resulta molt sucosa amb una autèntica crosta cruixent. Segons aquesta recepta, la pizza no serà molt gran, però podeu fer-ne diverses varietats per a una gran empresa.
És necessari
- Per a quatre persones:
- - aigua - 0,25 gots;
- - farigola - 0,25 culleradetes;
- - orenga sec - 0,25 culleradetes;
- - alfàbrega verda fresca - 10 g;
- - Formatge de mozzarella - 50 g;
- - tomàquet cherry - 50 g;
- - olives sense pinyol - 50 g;
- - salsa de tomàquet - 100 g;
- - oli d’oliva - 50 ml;
- - sucre - 0,25 culleradetes;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - llevat sec actiu - 3 g;
- - farina de blat de 1 gra de gra dur - 150 g.
Instruccions
Pas 1
Combineu el sucre, l’aigua tèbia i el llevat en una tassa i deixeu-los reposar 15 minuts.
Pas 2
Combineu dues cullerades d’oli d’oliva, sal, farina tamisada i llevat líquid.
Pas 3
Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i deixar-la en un lloc càlid durant mitja hora.
Pas 4
Talleu els tomàquets cherry a quarts. Piqueu o tritureu mozzarella, trossegeu les fulles d'alfàbrega i les olives. Afegiu farigola i orenga a la salsa de tomàquet. Preescalfeu el forn a 220oC.
Pas 5
Feu una truita gran i fina de la massa i pasteu-la amb les mans fins que es formi una fina base de pizza napolitana. A continuació, col·loqueu el pastís sobre un plat de forn folrat amb pergamí.
Pas 6
Aboqueu la salsa de tomàquet amb una bola sobre la base i, a continuació, repartiu-la per tota la base de la manera més uniforme possible.
Pas 7
A sobre, poseu-hi formatge, olives, tomàquets, guarniu amb alfàbrega i espolseu amb oli d’oliva. Introduïu-ho al forn durant 12 minuts. La pizza napolitana ja està llesta, la talla a trossos i serveix amb una beguda.
