Aquesta recepta és especial perquè el peix s’omple d’un farciment molt picant de formatge dur, all, pebrot dolç i espècies. A més, s’introdueixen rodanxes de llimona i ceba des de l’exterior de la canal, que complementen el gust del plat i en completen la bellesa.
Ingredients:
- 1 verat;
- 1 ceba;
- ½ llimona;
- 30 g de qualsevol formatge dur;
- 1 gra d'all;
- 1 llesca de pebrot;
- 1 cda. l. iogurt natural (crema agra);
- pebre salat;
- espècies al gust.
Preparació:
- Intestineu amb cura la canal de verat, traient-ne el cap i la cua. A continuació, renteu-los bé, eixugueu-los amb paper absorbent, fregueu-los amb sal, pebre i espècies.
- Poseu el verat preparat en un plat, poseu-lo a la nevera durant 35-40 minuts per salar.
- Renteu la llimona i talleu-la a mitges anelles. Les pells de llimona es poden tallar amb cura per evitar l’amargor del verat.
- Peleu, renteu i trossegeu la ceba com una llimona.
- Traieu el peix de la nevera i poseu-lo en un tauló. Amb un ganivet afilat, feu talls profunds a la canal, que arribaran fins a la mateixa carena. En aquest cas, les incisions haurien de dividir el verat en trossos porcionats.
- Introduïu amb cura una rodanxa de llimona i ceba a cada tall.
- Talleu una rodanxa de pebre a daus petits. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi. Passeu els alls per all.
- Combineu els ingredients preparats en un bol, condimentant amb iogurt, sal i espècies. Aquesta massa de formatge serà el farcit del verat.
- Per tant, poseu el verat sobre el paper d'alumini, gireu l'esquena al revés i farciu-lo amb la massa de formatge fins que es desbordi.
- A continuació, traieu suaument les vores del ventre i emboliqueu bé la carcassa amb paper d'alumini.
- Col·loqueu el verat farcit (de nou cap avall) en un plat de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts.
- Passat aquest temps, el paper d'alumini s'ha de desenrotllar i obrir. A continuació, poseu el peix al seu costat perquè les falques de llimona mirin cap amunt. Enceneu la graella o la convecció, coeu el verat durant 5 minuts com a mínim fins que estigui daurat.
- Traieu el verat al forn del paper d'alumini, talleu-lo a porcions, poseu-lo en un plat, aboqueu-hi el suc de la làmina i serviu-lo ben calent.
