El pastís té una base d’esponja regular amb un patró de teranyina sense pretensions. El pastís es pot preparar per a una taula festiva. Molt difícil de preparar.
És necessari
- Per a la prova:
- - 10 proteïnes;
- - 1, 5 sucre;
- - 280 g de nous.
- Per a la crema:
- - 1, 5 art. llet;
- - 10 rovells;
- - 1/3 Art. Sàhara;
- - 230 g de mantega;
- - 30 g de farina;
- - 1 bossa de vainilla.
- Per a esmalt:
- - 100 g de xocolata blanca;
- - 60 g de xocolata negra;
- - 2 cullerades. crema
- - alguns ametlles per decorar.
Instruccions
Pas 1
Batre les clares amb el sucre, afegir les nous, remenar. Dibuixa 6 cercles mitjans sobre el paper. Esteneu la mantega pels cercles, repartiu-hi la massa i coeu els pastissos fins durant 10 minuts.
Pas 2
Batre la mantega. Combineu els rovells amb el sucre i el sucre vainilla, afegiu-hi la farina. Barregeu la llet amb els rovells i bulliu. Refredeu-lo. Batre mentre afegeix mantega.
Pas 3
Poseu els pastissos uns sobre els altres, raspalleu-los amb nata. Cobriu també la part superior i els costats del pastís amb crema. Al bany de vapor, fondreu la xocolata blanca, aboqueu-hi la nata. Esmaltar sobre la superfície del pastís.
Pas 4
Col·loqueu la xocolata negra fosa en un sobre de pergamí. Dibuixa una espiral des del centre. Dibuixa la punta del ganivet 8 vegades des del centre, divideix el pastís en 8 seccions. A continuació, dividiu cada segment per la meitat, moveu el ganivet des de la vora cap al centre. Escampeu els costats del pastís amb ametlles i xips de xocolata.
