La col de bròquil és baixa en calories, rica en fibra i vitamines. Es pot cuinar com a guarnició, afegir-lo a guisats de verdures o farcits de pastissos. Però les sopes de bròquil són especialment saboroses i nutritives. Completeu-ho amb nata per obtenir un plat encara més satisfactori.
Sopa de bròquil amb formatge
El bròquil fresc o congelat és bo per a la sopa. El plat és especialment saborós amb el cheddar, però sí que ho farà un altre formatge semidur que no estigui massa calent.
Necessitarà:
- 500 g de bròquil;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 4 tiges d'api;
- 1 tomàquet;
- 100 g de formatge cheddar;
- 300 ml de crema baixa en greixos;
- 450 ml de brou de verdures;
- mantega;
- sal;
- un pebrot vermell petit per decorar.
Piqueu la ceba molt fina, passeu els alls per una premsa. Escalfeu la mantega en un cassó i deixeu-hi coure a foc lent les cebes i els alls fins que quedin toves. Afegir el bròquil trencat i l’api picat. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet, traieu la pell, talleu la polpa i afegiu-la a les verdures. Aboqueu sobre el brou de verdures, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts. A continuació, passeu la sopa a través d’un processador d’aliments i torneu a passar a l’olla. Afegiu-hi nata i escalfeu, sense que bulli.
Ratlleu el formatge i afegiu-ne la meitat a la sopa. Remenar, afegir sal al gust, escalfar durant un parell de minuts i abocar el plat en plats escalfats. Col·loqueu una cullerada del formatge restant i unes tires fines de pebrot vermell a cadascuna. Serviu la sopa amb pa blanc fresc.
Sopa de bròquil amb pollastre i bolets
Aquest plat abundant es serveix millor amb crostons de pa de blat casolans. Utilitzeu xampinyons o qualsevol bolet del bosc: boletus, mel agàrics, rovellons.
Necessitarà:
- 400 g de pits de pollastre;
- 500 g de bròquil;
- 100 g de xampinyons;
- 150 ml de nata;
- oli vegetal per fregir;
- 1 ceba;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Esbandiu el pollastre, aboqueu 1,5 litres d’aigua freda i porteu a ebullició. Desprendre l’escuma, reduir el foc, afegir sal i coure el brou durant aproximadament 1 hora. Traieu la carn de l’os, talleu-la i reserveu-la. Colar el brou, abocar-lo en un cassó net.
Desmuntar el bròquil en inflorescències, esbandir i bullir en brou fins que quedi suau. Piqueu la ceba i fregiu-la amb una mica d’oli vegetal. Piqueu els bolets fins i coeu-los a foc lent amb ceba fins que s’evapori completament el líquid. Deixeu de banda uns plàstics i afegiu la resta a la cassola. Poseu-hi la carn de pollastre i bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi puré.
Aboqueu-hi la nata i escalfeu la sopa a punt de bullir. Saleu, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre. Aboqueu el plat en plats escalfats, a cada lloc un parell de plàstics fregits de bolets. Si es vol, la sopa es pot escampar amb herbes picades o es pot acompanyar crema agra.
