Aquesta sopa lleugera és molt fàcil de preparar, molt digerible i apta per a menús magres o dietètics. El bròquil es pot utilitzar fresc o congelat. Va bé amb altres verdures i es veu deliciós a la sopa.
És necessari
- -2-3 cullerades d'oli d'oliva
- -250-300 g de col de bròquil
- -2 cebes
- -2 patates
- -2-3 grans d'all
- -1 litre de brou vegetal o aigua
- -0,5 culleradeta de pebre vermell
- -0,5 culleradeta de coriandre
- - una mica de cúrcuma
- -sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la ben fina. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines.
Pas 2
Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus. Rentar la col de bròquil, desmuntar-la en inflorescències.
Pas 3
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i salteu-hi la ceba i l'all fins que quedi transparent.
Pas 4
Aboqueu brou de verdures o aigua en un cassó. Poseu a ebullició, salpebreu i baixeu la col i les patates preparades. Quan la sopa bulli, feu-la coure a foc mitjà durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi les cebes i els alls saltats.
Pas 5
Quan les verdures estiguin cuites, traieu-les de la sopa amb una cullera ranurada i tritureu-les amb una batedora. Col·loqueu el puré de verdures en una cassola i torneu a bullir.
Afegiu espècies i sal si cal.
