Gairebé totes les nacions discuteixen sobre què és la pàtria del borscht. Però Ucraïna té més drets sobre aquest plat. El borscht va aparèixer en aquest país cap al segle XIV. Ara s’ha estès per tot el món i ha experimentat canvis en la recepta.
És necessari
- Per preparar el borscht cal:
- 1 remolatxa, 800 g de tomàquet en el seu propi suc (amb suc), 2 pastanagues, 1 pebrot verd picant, 4 patates, 2 l. brou de pollastre baix en greixos, 1/2 tassa de coliflor i 3/4 tassa de cols de Brussel·les (o flors de bròquil), 2 tiges d’api, 1/2 tassa de pèsols congelats, 1/2 tassa de crema al 10%, 1 grapat d’espinacs frescos, 1 vermell pebrot, 2 Art. l. mantega, 1 ceba, 4 grans d'all grans, 4 cullerades. l. anet fresc picat, 1/2 culleradeta. pebre negre mòlt, 2 cullerades. l. sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu i trossegeu les pastanagues i les remolatxes, peleu els pebrots verds i talleu-los a trossos grans. Piqueu api, ceba i espinacs. Col·loqueu els tomàquets, les pastanagues, les remolatxes, els pebrots verds i 3 patates, tallades a quarts, en una cassola gran. Tapeu-ho, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 2
Aboqueu-hi brou, sal i deixeu-ho bullir. Reduir el foc i coure, tapat, fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts.
Pas 3
Retireu i tritureu les patates i els pebrots verds en un bol. Afegiu-hi 1 cullerada. l. la mantega i la nata, barrejar bé, reservar. Foneu la mantega restant en una paella, afegiu-hi la ceba. all picat, coliflor i cols de Brussel·les, api i sofregit durant 4 minuts.
Pas 4
Talleu la resta de patates a daus petits, poseu-les a la sopa, porteu-les a ebullició i coeu-les, tapades, durant 5 minuts. Poseu 1/2 puré de patates, 1/2 barreja de verdures saltades, espinacs picats i pebre vermell, anet i pebre negre al mateix lloc i porteu a ebullició.
Pas 5
Afegiu el puré, les verdures i els pèsols congelats restants, barregeu bé i porteu a ebullició. A continuació, retireu-ho del foc, sal, afegiu-hi espècies al gust, deixeu-ho coure durant 15 minuts i serviu-lo.
