La coliflor té un valor nutritiu superior a molts altres tipus de verdures. Es distingeix no només per les seves propietats dietètiques, sinó també pel seu alt valor nutritiu i el seu sabor. Aquest vegetal saludable és un autèntic tresor de vitamines i minerals, per la qual cosa ha d’estar present en la dieta de persones de totes les edats.
La coliflor es digereix millor que, per exemple, la col blanca. Les seves delicades inflorescències es recomanen per a menjar per a nadons, per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal. La coliflor és indispensable per a pacients amb cor i diabètics.
Per què és útil la coliflor?
Per a la preparació de diversos plats, només s’utilitzen solament inflorescències de coliflor, però també se’n poden menjar fulles i flors. Després de congelar-les, conservar-les, estofar-les, escabetxar-les, bullir-les o fregir-les, es conserven les valuoses substàncies d’aquesta inusual col, motiu pel qual la seva popularitat és tan elevada entre les persones que porten un estil de vida saludable.
La coliflor dietètica és menys irritant per a la mucosa gàstrica que la coliflor blanca. Té un efecte positiu sobre l’estat del sistema nerviós, els plats de les inflorescències es consideren un excel·lent mitjà per prevenir el càncer. La coliflor es pot menjar fins i tot amb úlceres estomacals, úlceres duodenals, no provoca inflor ni altres símptomes desagradables. A més, es recomana aquest producte per combatre l’obesitat.
La coliflor conté vitamina C. 50 gr. les inflorescències poden donar al cos humà una dosi diària d’àcid ascòrbic. El producte conté molta vitamina H, la biotina és responsable de l’estat de la pell, els cabells i les ungles.
Vitamines que formen la coliflor
La coliflor és rica en vitamines A, E, la planta, a causa del contingut d’antioxidants, ajuda a eliminar les toxines del cos. La presència d’aquestes substàncies tan valuoses en la composició de flors semblants a la col ajuda a reduir la probabilitat d’ictus, a reforçar la immunitat i a prevenir malalties cardiovasculars.
El vegetal conté vitamina K i àcids grassos omega-3, de manera que la col ajuda a prevenir el desenvolupament de l’artritis i té un efecte antiinflamatori. La coliflor és baixa en calories, raó per la qual sovint és present en la dieta de les persones que busquen pes. El contingut calòric del producte és de només 30 kcal per cada 100 g.
La coliflor també es valora pel seu contingut en proteïnes, aproximadament el 2,5% de la massa. El greix només hi és present un 0,3%.
Per conservar les qualitats beneficioses de la coliflor, es recomana no coure-la massa i reutilitzar el brou que sobri després de cuinar-la. A més de vitamines, el vegetal conté minerals i oligoelements importants. Es tracta, per exemple, d’àcid fòlic, que és especialment necessari per a les dones embarassades.
