A l’antiga Rússia, el pa negre era un aliment camperol. Els pagesos feien pa negre a casa només amb farina de sègol. Més tard, el nombre de receptes i la composició d’ingredients per coure pa negre va augmentar significativament. Seguint les instruccions més detallades, podeu preparar fàcilment el vostre propi pa moreno.
És necessari
-
- 200 g de farina de blat;
- 275 g de farina de sègol;
- 25 g de segó de blat;
- 1 culleradeta sal;
- 260 g de iogurt natural;
- 40 g de llevat;
- 40 g de margarina;
- 30 g d’avellanes;
- 20 g de festucs;
- 50 g de llavors de gira-sol;
- farina de civada per espolvorear;
- de forma rectangular per 1,5 litres.
Instruccions
Pas 1
Combineu la farina de blat i sègol, el segó de sègol i la sal en un bol. Dissoleu el iogurt i el llevat picat en 100 ml d’aigua tèbia. Foneu la margarina en un bol de metall i refredeu-la a temperatura ambient.
Pas 2
Incorporar el llevat diluït i la margarina fosa en un bol de farina i segó. Pastar la massa elàstica de la barreja resultant, tapar-la amb un drap, posar-la en un lloc càlid.
Pas 3
Piqueu tots els fruits secs excepte les llavors de gira-sol. Tireu els fruits secs amb una mica de farina. Sobre una taula de tall enfarinat, pastem la massa, estenem els fruits secs sobre la superfície de la massa i la pastem.
Pas 4
Formeu-lo en un pa oblong i poseu-lo en una paella greixada, raspalleu-lo amb aigua salada per sobre i espolseu-lo amb civada.
Pas 5
La massa s’ha d’anar calent durant uns 20 minuts. A continuació, coureu el pa al forn preescalfat a 175 graus durant 55 minuts com a mínim. Deixeu el pa al forn durant 5 minuts més i, a continuació, separeu-lo amb cura de les parets del formulari, gireu-lo sobre una taula de fusta o una reixeta i refredeu-lo. En aquest sentit, la producció de pa negre es pot considerar completa.
Pas 6
El pa acabat de fer no necessita pasta ni guarnició. Si decidiu diversificar la recepta, n’hi ha prou amb canviar les proporcions de farina de blat i de sègol, i també substituir els fruits secs o una part d’ells per fruites, baies o fruites confitades.
