Aquest entrepà cruixent es pot servir calent per sopar, dinar i esmorzar. Podeu complementar el plat amb un ou, mongetes cuites, parmesà o ruca. El menjar no requereix fregir, és lleuger i saborós.
És necessari
- - pebre negre mòlt;
- - sal marina;
- - parmesà ratllat;
- - mongetes - 1/2 tassa;
- - suc de llimona - 1 cullerada sopera;
- - ou - 1 peça;
- - ruca - 1 manat;
- - oli d’oliva;
- - una llesca de pa - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les mongetes en un cassó gran i tapeu-les amb molta aigua. Deixeu aquest formulari durant 10 hores. Això els suavitzarà i estarà llest per a un posterior processament. També es pot remullar durant un període més llarg, de manera que les mongetes seran molt més suaus. Intenteu canviar l’aigua sovint, almenys cada cinc hores. Això és necessari per eliminar els gasos resultants.
Pas 2
Si no hi ha temps de remullar-se, poseu les mongetes en un cassó, ompliu-les d’aigua perquè quedi 10 centímetres d’aigua per sobre dels grans. Poseu aigua a ebullició baixa i traieu-la. Tanqueu la tapa i manteniu-la així durant una hora.
Pas 3
Passeu al procés d'ebullició de les mongetes. Feu bullir aigua en una olla de mongetes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Escorreu i esbandiu les mongetes. Aboqueu aigua fresca i torneu a bullir. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant una o dues hores. Això completa la cocció.
Pas 4
Pa a la planxa o a la brasa. Col·loqueu-ho en un plat pla, regueu-lo amb oli d’oliva. Col·loqueu la ruca per sobre, espolseu-la amb pebre i sal.
Pas 5
Introduïu un ou en un got, afegiu-lo a una cassola petita juntament amb una mica d’aigua i suc de llimona. Posa-ho al foc. Quan l’aigua bulli, traieu l’ou amb una cullera ranurada i col·loqueu-ho sobre una torrada. El rovell ha de quedar sec i la proteïna s’ha de coure completament.
Pas 6
Escampeu-hi mongetes tèbies per sobre, afegiu-hi sal i pebre, regueu-les amb oli d’oliva. Serviu unes torrades calentes i delicioses amb mongetes i ou.
