No és difícil preparar magdalenes airejades, només haureu de jugar una mica amb la preparació de la crema, però això no fa por, al cap i a la fi, la delicadesa val la pena! Aquests panets de crema poden ser un gran substitut dels vostres pastissos habituals. També es poden decorar amb maduixes senceres, boniques i saludables.
És necessari
- Per a 12 peces (per a magdalenes):
- - farina - 200 grams;
- - sucre - 200 grams;
- - mantega - 220 grams;
- - un ou;
- - dos rovells d’ou;
- - cireres confitades o maduixes - 100 grams;
- - pols de coure - 1 culleradeta;
- - sal - 1/4 culleradeta.
- Per a la crema que necessiteu:
- - maduixes - 100 grams;
- - mantega - 170 grams;
- - sucre - 130 grams;
- - dues clares d'ou.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer els magdalenes. Tamiseu la farina amb la pols de coure i la sal. Batre la mantega i el sucre en un bol separat per obtenir una consistència cremosa. Afegiu-hi els rovells i els ous de gallina, d’un en un, batuts després de cadascun.
Pas 2
Tritureu les fruites confitades en una batedora, afegiu-les a la massa junt amb la barreja de farina, barregeu-les. Dividiu la massa en llaunes amb oli. Es pot prescindir de l'oli mitjançant insercions de paper. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant vint-i-cinc minuts.
Pas 3
Prepareu la crema. Col·loqueu el sucre i les clares en un bol i poseu-los damunt un cassó amb aigua bullent. Porteu la barreja fins que es dissolgui el sucre, remenant de tant en tant. En aquest cas, la temperatura de les proteïnes no ha de ser superior a 45 graus. Podeu provar amb el dit: la massa serà una mica més càlida que la temperatura corporal. Traieu el bol del bany d'aigua i deixeu-ho reposar uns deu minuts. A continuació, batre amb una batedora fins a aconseguir pics suaus.
Pas 4
Afegiu mantega suau en dos passos. Batre: la crema ha de ser llisa i densa. Tritureu les maduixes en una batedora, afegiu-les a la nata. Batre fins que quedi homogeni.
Pas 5
Col·loqueu la nata en una bossa de pastisseria i decoreu-hi les magdalenes refredades. Les magdalenes amb crema de maduixes estan a punt per servir, gaudiu del vostre te!
