Els sobres Lavash farcits de xampinyons fregits, formatge i herbes són un excel·lent aperitiu que es pot preparar fàcilment tant en un pícnic com al país. Al mateix temps, es fregeix a l’aire lliure, a la planxa, i després es guanya ràpidament amb sucosos tomàquets amb herbes fresques i se serveix immediatament.
Ingredients:
- 280 g de bolets grans;
- 350 g de formatge dur;
- 70 g de crema de llet;
- 1 culleradeta espècies per a verdures;
- 8 pa pita (mida 29x20 cm);
- 2 cullerades. l. maionesa;
- ½ manat de coriandre;
- ½ manat d'anet;
- 2-3 tomàquets petits;
- 10 branquetes d'anet.
Preparació:
- 280 g solen ser 4 bolets grans. Per tant, cal agafar 4 bolets, rentar-los sota aigua corrent i pelar-los si es vol.
- Poseu la crema de llet en un bol, afegiu-hi un bon grapat d’espècies per a verdures, barregeu-ho tot bé i reserveu-ho fins que s’inflin els trossos d’espècies.
- Cobriu els bolets pelats amb crema agra picant, amb un pinzell de silicona, encordeu-los a les broquetes i fregiu-los durant 5-7 minuts amb carbó moderat.
- Mentrestant, fregueu el formatge amb un ratllador fi i renteu bé el coriandre i l’anet, eixugueu-lo i talleu-lo finament amb un ganivet.
- Traieu els bolets fregits de les broquetes, refredeu-los lleugerament i talleu-los a trossets. A continuació, poseu-ho en un plat profund, barregeu-ho amb formatge i herbes aromàtiques, rectifiqueu-ho de maionesa i barregeu-ho bé.
- Talleu el lavash a tires de 29x20 cm i poseu-hi 1 cda al centre de cada tira. l. farcit de bolets i esteneu-lo suaument per tota la superfície.
- Enrotlleu totes les tires en sobres, poseu-les en una reixeta i fregiu-les amb carbó vegetal moderat a banda i banda. Durant la fregida, el formatge dins dels sobres es fondrà i el lavash adquirirà una bella crosta daurada i cruixent.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a anelles. Rentar i assecar 10 branques d’anet.
- Poseu els sobres fregits amb farciment de bolets en un plat. Col·loqueu un cercle de tomàquet i un parell de petites branquetes d’anet a cada sobre.
- Serviu un aperitiu de xampinyó calent amb pa de pita.
