La sopa de xampinyó és una opció indispensable per dinar per a totes les temporades. És adequat per a menús vegetarians i magres, així com per a aquells que vulguin aprimar-se. Al cap i a la fi, com ja sabeu, els bolets són un producte baix en calories. Ofereixo la meva pròpia versió de sopa de xampinyó de bolets amb patates.
És necessari
- Champignons: 400 grams;
- Patates: 3-4 peces;
- Cebes: 1 unitat;
- Pastanagues: 1 petita o meitat gran;
- Oli d’oliva - 1 cda la cullera;
- Mantega - 10 grams;
- Sal, herbes, all al gust.
Instruccions
Pas 1
Tallar els xampinyons, abocar 2-2,5 litres d’aigua, bullir i coure el brou a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 2
Peleu les cebes, les pastanagues, les patates. Piqueu finament la ceba i les pastanagues (ratllades) i fregiu-les en una paella amb oli d’oliva durant 5 minuts.
Pas 3
Traieu els bolets bullits de la sopa, poseu-los en una paella amb les verdures saltades, afegiu-hi 10 grams de mantega i fregiu-ho tot a foc mitjà durant uns 10 minuts.
Pas 4
Talleu les patates a daus petits, tireu-les al brou de bolets bullint junt amb les pastanagues fregides, les cebes i els bolets. Coeu-ho durant 20 minuts.
Pas 5
Traieu la sopa del foc, rectifiqueu-la de sal i salpebreu-la amb alls picats i herbes. Deixeu-ho coure durant 10-15 minuts i serviu-ho amb crema de llet o maionesa.
