Danar Kebab és un berenar, la història del qual es remunta al passat llunyà. El primer danar es va preparar al segle II aC. d’un xai sacrificat, abocat amb mel i oli d’oliva. Els cuiners moderns preparen un plat de tot tipus de peix, carn, carn picada i aus de corral. Llavors, com fer un deliciós danar a casa?
Història del plat
Hi ha una llegenda entre els turcs sobre com Alexandre el Gran en una campanya militar va posar fines rodanxes de xai sobre un pastís, les va escampar amb llenties, va abocar kefir i va anomenar el plat resultant pel seu propi nom: Iskander (turc). En el futur, aquest nom es va canviar més d'una vegada, fins que va aparèixer el famós danar-kebab, que els grecs anomenen "guros", els indis i pakistanesos - "kebab", i els àrabs - "shawarma".
Hi ha moltes varietats de kebab, però les més famoses són els kebabs shish i les salsitxes en una broqueta de kebab.
La recepta de danara és bastant senzilla: trossos prims de pollastre o carn s’enfilen bé sobre un pinxo vertical i giren lentament sobre els carbons fins que es daurin. Els trossos fregits es tallen la broqueta amb un ganivet afilat i s’emboliquen en un pastís pla (lavash), afegint-hi amanida, anelles de ceba o verdures picades. Per acabar, s’aboca el kebab danar amb molta salsa. El resultat és un menjar tan deliciós que els amants del menjar afirmen que el temps s’atura quan mengen kebab danar.
Recepta de kebab Danar
Per fer danar, necessitareu:
- Lavash georgià (3-4 coques planes);
- 500 grams de filet de pollastre;
- 2 tomàquets;
- 1 cogombre;
- 1 ceba;
- 2 cullerades de condiment de pollastre;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- 150 mil·lilitres de quefir;
- herbes fresques, pebre negre mòlt i sal al gust.
Barregeu l’oli d’oliva amb el condiment. Esbandiu bé el filet de pollastre i talleu-lo a daus, posant-los en oli amb espècies durant mitja hora. A continuació, saleu el pollastre i fregiu-lo en una paella fins que estigui cuit. Talleu el cogombre, la ceba i els tomàquets a trossets i barregeu-los en una amanida de verdures. Piqueu les herbes fresques amb un ganivet afilat, poseu-hi el quefir i barregeu-les bé.
En lloc de filet de pollastre, si es desitja, es pot posar xai, gall dindi o qualsevol altra carn, inclòs el peix, al kebab danar.
Escalfeu els pastissos de pa pita en una paella neta durant uns minuts, després talleu-los amb un ganivet afilat per un costat i poseu-hi els trossos de filet de pollastre fregit. A continuació, poseu una amanida de verdures de cogombre, ceba i tomàquets al pa de pita, aboqueu tots els ingredients amb salsa de quefir i serveix el plat a taula. Es recomana utilitzar el kebab danar només en forma càlida, mentre que és fragant i no refredat, però, fins i tot quan es refreda, no perd el seu sabor únic. Si ho desitgeu, podeu abocar el plat amb salsa de tomàquet barrejada amb maionesa.
