L’alvocat ha aparegut recentment a les nostres taules. Però pocs tenen la idea que aquesta fruita exòtica és bona no només per als entrepans, sinó que també pot servir de base per a la preparació d’amanides senzilles i inusuals.
Triar i preparar alvocats
En primer lloc, cal saber triar la fruita exòtica adequada a la botiga. Degut al fet que els alvocats tenen un període de maduració molt llarg i es transporten en un estat de maduresa només tècnica, hi ha una alta probabilitat d’adquirir un fruit immadur. L’alvocat madur té una estructura ferma. Si premeu el dit sobre la pell, no hauria d’haver cap moll i, en una fruita madura, aquest lloc adoptarà la seva forma original. Si la fruita és molt tova i queden molles, l’alvocat ja està massa madur i no és adequat per fer amanides. Una pell excessivament ferma que no es presta a la pressió fa que l’alvocat estigui completament madur.
Peleu l’alvocat abans de cuinar-lo. Per fer-ho, el fruit es talla per la meitat al voltant de la llavor i es divideix en dues meitats. Aquest procés és idèntic a la divisió d’un préssec, que és més familiar a les nostres latituds. Després es treu la pedra i es pela la pell verda. Això és molt fàcil de fer si agafeu la punta de la pell amb un ganivet i estireu. Com a resultat de les manipulacions realitzades, s’obtenen dues meitats pelades d’un alvocat madur.
Amanida senzilla d'alvocat
Per preparar una amanida a partir d’aquesta fruita exòtica, no cal inventar cap recepta complicada. Cal recordar que, malgrat el seu afruitat, els alvocats són més propers a les verdures al seu gust i, per tant, són ideals per preparar amanides de verdures. Per tal que la carn d’alvocat mantingui el seu color verdós original, s’escampen les llesques amb suc de llimona.
Per a una simple amanida d’alvocat, necessiteu pebrots, cogombres i tomàquets frescos, herbes, formatge i alls.
Tots els ingredients es trituren, s’amaneixen amb crema agra i all i es barregen.
Si teniu previst preparar un plat d’amanida més complex, podeu preparar una amanida d’alvocat amb marisc utilitzant carn de calamar, gambes o simplement bastonets de cranc. Per a aquesta amanida, necessitareu polpa d’alvocat densa, cogombre i amanides verdes, tomàquets, marisc, formatge i olives. Tots els ingredients es tallen a daus grans i es condimenten amb oli d’oliva i suc de llimona. Aquesta amanida és fàcil de preparar, és extremadament lleugera i sana per al cos i es veu molt festiva en un bol d’amanides de vidre transparent.
