Els deliciosos bunyols farcits o berlinesos són un plat procedent d’Alemanya. Els alemanys se’ls mengen tot l’any, però per carnestoltes i el 31 de desembre, els bunyols han d’estar a totes les taules.
És necessari
- - 500 g de farina;
- - 60 g de sucre;
- - 1 ou;
- - 130 g de mantega;
- - una bossa de sucre vainilla;
- - 2 rovells;
- - 12 g de llevat fresc (o 5 g de sec);
- - 200 ml de llet freda;
- - 3 cullerades. culleres de rom;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - 1 cullerada. una cullerada de 5% de vinagre;
- - melmelada per al farciment;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu una bossa de llevat i sal en un bol i afegiu ½ part de llet freda, remeneu. Deixeu-ho a temperatura ambient durant aproximadament una hora.
Pas 2
En un altre bol, batre la mantega estovada i el sucre junts. Afegiu-hi l’ou i després 2 rovells. Batre amb una batedora. Tamisar la farina en aquesta massa, abocar la llet amb el llevat, una mica de vinagre i el rom. I pastar una massa elàstica suau.
Pas 3
Tapeu la massa pastada amb una bossa de plàstic i, a continuació, deixeu-la a temperatura ambient unes dues hores per adaptar-la. La massa hauria de doblar la mida.
Pas 4
Dividiu la massa en 18-20 trossos, doneu-los forma de boles, poseu-los amb una costura sobre una tovallola, abundantment esquitxada de farina. Cobriu les boles acabades amb paper de plàstic i deixeu-les llevar. Quan augmentin les boles, traieu la pel·lícula i deixeu reposar els productes durant 30 minuts més. S'hauria de formar una fina escorça a la superfície de les boles.
Pas 5
A continuació, fregiu els berlinesos. Per fer-ho, podeu utilitzar greixos profunds o una cassola amb oli vegetal. Fregiu-los a 165 graus perquè les boles puguin flotar lliurement a l’oli sense tocar-les.
Pas 6
A l'oli escalfat, baixeu les boles amb la costura cap avall i fregiu-les, tapades amb una tapa, a foc mitjà durant uns 1,5 minuts, fins que es daurin. El foc no ha de ser fort perquè els berlinesos es cuini i no es cremin. A continuació, gireu els berlinesos, torneu a tapar i continueu fregint durant 1,5 minuts. Un cop transcorregut el temps, gireu-lo de nou, però durant 30 segons, i traieu-lo al sedàs.
Pas 7
Farciu els bunyols acabats amb una xeringa pastissera amb melmelada, a través de la punció. Al cap de 30 minuts, quan el Berliner estigui xop, serveix els productes acabats de coure a la taula.
