El musaka és un plat tradicional a l’Orient Mitjà i als Balcans. És una cassola de diverses capes, on sempre hi és present l’albergínia. La resta d’ingredients poden variar en funció del gust del xef.
És necessari
-
- albergínia - 2 unitats;
- bolets - 500 g;
- pebre vermell dolç - 2 unitats;
- patates - 6-8 peces;
- polpa de carn - 250 g;
- julivert;
- canyella - 1/4 culleradeta;
- cebes - 1 ceba;
- formatge - 100 g;
- sal
- pebre
- Per a la beixamel:
- crema 20% de greix - 0,5 l;
- llet - 1 l;
- farina - 2 cullerades soperes;
- mantega - 20 g;
- ratlladura de llimona ratllada: 1 culleradeta;
- suc de llimona: 0,5 cullerades;
- sal;
- ou 1 pc.
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates a la pell. Talleu la carn a trossos petits, com per al goulash, batreu-la lleugerament, saleu-la i deixeu-la coure a foc lent amb cebes picades i canyella. Podeu fer de manera diferent: estofeu la carn per separat, afegiu-hi sal i canyella i poseu la ceba fresca a la cassola. També podeu utilitzar carn picada fregida en lloc de carn picada.
Pas 2
Piqueu els pebrots dolços, deixeu-los coure a foc lent amb mantega i afegiu-hi aigua. Feu puré de patates a partir de pebrots cuits. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora o empenta. Afegiu puré de patates al farcit de carn.
Pas 3
Ratlleu el formatge en un bol separat. Podeu utilitzar un ratllador normal o un formatge especial. Com més fi sigui el formatge ratllat, més suau serà la cassola.
Pas 4
Tallar les albergínies a rodanxes, salar, pebre lleugerament i fregir-les en oli vegetal. Fregiu els bolets per separat fins que estiguin tendres. Si us agrada un farciment més suau a la cassola, podeu tallar l’albergínia en tascons petits i fregir-los amb els bolets picats.
Pas 5
Feu beixamel. Per fer-ho, agafeu una cassola petita amb un fons ample, fregiu-hi la farina amb mantega. A continuació, afegiu-hi poc a poc la llet i la nata perquè no quedin grumolls. Cuini a foc lent aquesta barreja fins que s’espesseixi (uns 5 minuts), sense deixar de remenar. Afegiu finalment la ratlladura de llimona, el suc de llimona, la sal i el pebre al gust. La salsa s’ha de preparar en quantitat suficient ja que hauran de regar totes les capes de la moussaka.
Pas 6
Col·loqueu el menjar preparat al plat de forn en el següent ordre:
1 capa: saleu les patates tallades en cercles i aboqueu-hi la salsa;
2a capa: barregeu la carn amb les cebes i la canyella amb julivert, formatge ratllat i aboqueu-hi la salsa;
Capa 3: albergínies fregides i bolets - aboqueu sobre la salsa.
4a capa: patates tallades a cercles.
Pas 7
Aboqueu la salsa beixamel restant sobre la capa superior de la cassola, batuda amb ou, espolseu-la amb formatge i poseu la moussaka al forn per coure durant 20-30 minuts. Decorar amb julivert i servir.
