Aquest dolç rotllo amb farciment de maduixa és perfecte tant per a una taula festiva com per a un te casolà.
És necessari
- Per a la prova:
- - 100 g de farina
- - 50 g de midó de patata
- - 100 g de sucre
- - rovells de 8 ous
- - proteïnes de 5 ous
- Per omplir:
- - 150 ml de xarop de melmelada de maduixa
- Per fondant:
- - 100 g de sucre
- - 200 g de llet
Instruccions
Pas 1
Cuinar la massa
Tritureu els rovells amb la meitat del sucre. Bat l’altra meitat del sucre amb les clares fins obtenir una espuma espessa. A continuació, combinem aquestes dues mescles, hi afegim lentament midó, farina i pastem la massa de galetes.
Pas 2
Estenem la massa resultant amb culleres sobre pergamí no en una capa gruixuda i l'enviem a un forn preescalfat a 200-220 graus durant 15-20 minuts.
Pas 3
Traieu la galeta acabada del pergamí, apliqueu-hi xarop de maduixa, distribuïu-la uniformement per tota la superfície i feu-la rodar.
Pas 4
Fondant de cuina
Aboqueu la llet en un recipient profund i, a continuació, afegiu-hi sucre i, remenant, porteu a ebullició. Traiem el fondant del foc, el refredem i l’apliquem al nostre producte.
Pas 5
Poseu l’almívar de maduixa en una bossa de pastisseria i feu-lo servir per aplicar ratlles al rotlle.
