Beans bada es tradueix de l'àrab com estofat de xai i mongeta blanca. El plat resulta increïble, saborós i satisfactori. Es pot menjar amb un acompanyament o amb una amanida de verdures.
És necessari
- - 400 g de xai
- - 1 tassa de mongetes
- - 1 ceba
- - 3 grans d'all
- - 1 api
- - 200 g de tomàquets
- - 1 cullerada. l. pasta de tomàquet
- - verds
- - pebre negre
- - coriandre
- - canyella
- - clavell
- - zira
- - cardamom
- - pebre vermell
- - sal
- - 2 fulles de llorer
Instruccions
Pas 1
Primer, preneu un got de mongetes, renteu-les bé, després poseu-les en remull amb molta aigua i deixeu-les durant la nit. Al matí, escorreu l’aigua i bulliu les mongetes fins que estiguin tendres, uns 15-30 minuts.
Pas 2
A continuació, talleu la ceba finament, afegiu-hi l'api, els grans d'all, peleu els tomàquets.
Pas 3
Agafeu el xai i renteu-lo bé, talleu les pel·lícules i l’excés de greix, tallat a trossos mitjans.
Pas 4
Escalfeu una paella amb oli vegetal, fregiu-la a foc fort fins que estigui rossa, sal al gust, afegiu un got d’aigua i deixeu-ho coure a sota de la tapa fins que la carn estigui tendra, després traieu-la i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi molt poca aigua.
Pas 5
Afegiu-hi all, ceba, api, pebre negre, coriandre, canyella, grans, comí, cardamom, pebre vermell al gust. Fregiu la carn amb verdures i espècies durant 3-5 minuts.
Pas 6
A continuació, afegiu els tomàquets i la pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent 3 minuts més i afegiu-hi les mongetes bullides, barregeu-ho tot, poseu-hi el llorer, afegiu-hi aigua perquè quedi espessa. Poseu a ebullició, uns 5-7 minuts, perquè les mongetes estiguin saturades del sabor i sucs de la carn i les verdures. Decoreu el plat acabat amb herbes. Serviu-ho amb arròs.
