Un guisat de bolets molt picant i delicat amb l’aroma i el sabor del vi blanc. Aquest plat va bé amb qualsevol aperitiu i amanida.
És necessari
- - 150 ml de vi blanc (sec);
- - 150 g de xampinyons;
- - 150 g de xampinyons;
- - 100 g de ceba verda;
- - 1 PC. cebes;
- - 150 g d'agaric de mel de bolets;
- - 100 g de julivert arrissat;
- - 350 g de nata;
- - 50 ml d’oli vegetal;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una ceba de mida mitjana, renteu-la bé i peleu-la, traieu-ne les arrels i els brots. Deixeu assecar una mica la ceba. Talleu-lo per la meitat, col·loqueu-lo en un plat pla, talleu-lo cap avall i poseu-lo al congelador durant deu minuts. Les cebes congelades s’estofen més ràpidament i no piquen els ulls. Traieu la ceba i talleu-la a mitges anelles molt fines.
Pas 2
Poseu els bolets en remull amb aigua tèbia abans de cuinar-los, durant unes dues hores. Esbandiu i netegeu, traieu les pel·lícules. Assecar una mica els bolets i tallar-los a rodanxes molt petites. No cal tallar els rovellons.
Pas 3
Escalfeu l'oli en una paella amb un fons gruixut, fregiu-hi la ceba durant dos minuts, la ceba no s'ha de començar a enfosquir, només s'ha de posar suau. Primer afegiu els rovellons sencers a la ceba, fregiu-los durant cinc minuts, després els bolets trossejats restants i deixeu-los coure a foc lent durant cinc minuts.
Pas 4
Aboqueu el vi als bolets en un raig lent i prim. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant tres o quatre minuts. Afegiu-hi nata, sal i pebre. Deixeu coure a foc lent durant cinc minuts. A continuació, traieu-les i refredeu-les. Servir, guarnir amb herbes ben picades. Es pot servir com a plat independent o com a acompanyament de patates, arròs, blat sarraí.
