La carn de vedella és difícil de cuinar, sobretot per a principiants. Però la vedella guisada amb bolets resulta molt sucosa i aromàtica.
És necessari
- - polpa de vedella 800 g;
- - brou de vedella 250 ml;
- - cansalada 70 g;
- - ceba 3 unitats;
- - xampinyons frescos 300 g;
- - pastanagues 1 unitat;
- - tomàquets 150 g;
- - vi negre sec 300 g;
- - farina de blat 2 cullerades. culleres;
- - 2 fulles de llorer;
- - farigola 1 culleradeta;
- - julivert fresc 5-6 branques;
- - mantega;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Renteu la polpa de vedella, eixugueu-la i talleu-la a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu-hi les rodanxes de cansalada, fins que es daurin.
Pas 2
Esteneu la cansalada sobre paper absorbent per afluixar l’excés de greix. Fregiu els trossos de vedella a la mateixa paella. A continuació, traslladeu la carn i la cansalada a un plat resistent a la calor. Salpebreu-ho.
Pas 3
Peleu i talleu a daus les pastanagues i les dues cebes. Fregiu-los en una paella amb l’oli restant. Després, traslladeu les cebes i les pastanagues a la carn.
Pas 4
Peleu els tomàquets, tallats a daus, afegiu-los a la carn. Lligueu les fulles de llorer, farigola i julivert amb fil culinari, també afegiu-les a la carn. Tapar el plat amb una tapa, coure durant 1,5 hores a 180 graus.
Pas 5
A continuació, col·loqueu la carn de vedella en un cassó net i forn. Aboqueu la salsa en què es cuinava originalment la carn en una paella amb mantega calenta. A continuació, afegir la farina fins que espesseixi.
Pas 6
Escalfeu la mantega en una paella a part i fregiu-hi els bolets. A continuació, aboqueu la salsa per sobre. Feu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts més. Serviu la carn amb bolets i salsa.
