Bretzel ocupa un lloc especial a la cultura d’Alemanya: a Luxemburg durant la celebració del "Diumenge de Bretzel" el producte es converteix en un record tradicional, a Baviera es fan pretzels de cervesa especials.
És necessari
- - 600 g de farina;
- - sal;
- - 10 g de llevat fresc;
- - 100 g de refresc;
- - 1 ou;
- - 400 g d’aigua bullida tèbia;
- - 80 g de mantega;
- - sucre.
Instruccions
Pas 1
Diluïu el llevat amb aigua tèbia. Afegir una culleradeta de sucre i barrejar bé. Barregeu la farina amb una mica de sal i sucre. Tritureu la barreja amb mantega i barregeu-la amb el llevat diluït en aigua.
Pas 2
Transferiu la massa a un recipient separat i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora, cobrint-la amb una tovallola. Dissoleu el bicarbonat de sodi en dos litres d’aigua i feu bullir. Feu 10 salsitxes de la massa.
Pas 3
L’amplada de cada embotit no ha de ser superior a dos centímetres. Al mateix temps, feu que els extrems siguin més prims que el mig. Doblega cada peça en una ferradura i embolica cada extrem en la direcció oposada. Com a resultat, hauríeu d’acabar amb un pretzel de tres forats.
Pas 4
Submergiu els bretxols en aigua bullent i bicarbonat i espereu a que els articles surin a la superfície. Poseu els pretzels sobre paper d'alumini o paper sulfuritzat, raspalleu-los amb el rovell d'ou i poseu-los al forn durant 10-15 minuts.
