La rica sopa fumada garanteix un dinar abundant i saborós que agradarà a tots els membres de la família. Aquesta recepta és un lloc imprescindible al llibre de cuina.
Ingredients:
- Cama fresca: 1 unitat;
- Sal;
- Pasta de tomàquet - 50 g;
- Patates: 4 tubercles de mida mitjana;
- Cogombres en vinagre: 4 unitats;
- Pebre negre - 5 pèsols;
- Aigua: 3 litres;
- Full de llorer - 1 unitat;
- Oli de gira-sol - 50 ml;
- Ordi perlat - 100 g;
- Cama o poma fumada: 1 unitat;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Herbes fresques i crema agra
- Cebes - 1 unitat.
Preparació:
- El primer pas és rentar la cama. Enviem pollastre fresc i fumat a un cassó, aboquem aigua refrigerada i cremem foc. Coure la carn a foc moderat durant mitja hora.
- Rentem l’ordi perlat. Poseu-ho en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho coure durant uns 30 minuts i després escorreu tot el líquid.
- Netegem i esbandim les patates. Piqueu-los a daus de mida mitjana.
- Allibereu el pollastre bullit dels ossos i torneu-lo a submergir al brou. Tirar les rodanxes de patata junt amb l'ordi, coure-les durant vint minuts.
- Piqueu finament les cebes pelades. També netegem les pastanagues i després les fregem sobre un ratllador gruixut; talleu els cogombres salats a quadrats.
- Poseu a foc lent la ceba i les pastanagues en oli vegetal (no oblideu remenar de tant en tant). Al cap de 3 minuts, aboqueu-hi el tomàquet, remeneu-ho i continueu la cocció un o dos minuts més.
- Ara afegiu els cogombres. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Passeu el sofregit acabat a una cassola amb pollastre. Saleu al vostre gust, poseu les espècies i coeu-les sota la tapa durant 10 minuts (reduïu el foc al mínim).
- Talleu els greens rentats. Tireu la sopa i traieu-la immediatament dels fogons. En servir, un plat calent es pot condimentar amb crema agra fresca.
