Una de les preparacions més populars per a l’hivern és el caviar de carbassa. A més, es pot fer segons diverses receptes. I tot i que tot el procés és bastant llarg, el resultat és caviar casolà amb un sabor deliciós.
És necessari
- Recepta 1:
- - 3 kg de carbassó;
- - 1 kg de cebes;
- - 1 kg de pastanagues;
- - 2 cullerades. pasta de tomàquet;
- - 100 g d’oli vegetal;
- - 1, 5 cullerades. sal;
- - 1, 5 cullerades. Sàhara;
- - 1 culleradeta àcid cítric.
- Recepta 2:
- - 2 kg de carbassó;
- - 500 g de cebes;
- - 5 grans d'all;
- - 10 g de sal;
- - 10 g de sucre;
- - 2 culleradetes vinagre 9%;
- - pebre negre mòlt;
- - mig got d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Recepta 1
Peleu, renteu i trossegeu els carbassons amb llavors. Talleu-les a rodanxes de mig centímetre de gruix i fregiu-les amb oli vegetal fins que es daurin. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu la ceba, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Salteu les verdures individualment en oli vegetal.
Pas 2
Passeu els carbassons, les cebes i les pastanagues preparats per un molinet de carn. Col·loqueu la barreja de verdures de caviar en un calder de ferro colat i comenceu a coure. Després de bullir, reduïu el foc al mínim. Recordeu remenar. Al cap de mitja hora, afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre i sal i deixeu-ho coure mitja hora més. Afegiu àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 10 minuts més.
Pas 3
Prepareu els pots. Per fer-ho, renteu-los amb detergent, renteu-los bé i aboqueu-hi aigua bullent durant 15-20 minuts. Com a alternativa, utilitzeu una extensió de pot especial amb una obertura. Col·loqueu-lo en una olla amb aigua calenta i poseu el pot cap per avall. L’aigua bullirà i el vapor esterilitzarà el pot. La tercera forma d’esterilitzar les llaunes és la següent: escalfeu l’aigua del bullidor i manteniu la llauna sobre el vapor generat. Bulliu les tapes també.
Pas 4
Ompliu els pots processats amb caviar de carbassa, tapeu-los i poseu-los en una olla amb aigua calenta. Quan l'aigua comenci a bullir, observeu el temps d'esterilització. Per a les llaunes de 0,5 litres, n’hi ha prou amb 40 minuts, per a les llaunes de 80 litres. A continuació, enrotllar-se.
Pas 5
Recepta 2
Peleu els carbassons i traieu-ne el mig. Tallar-les a cercles i fregir-les amb oli vegetal. Peleu la ceba, talleu-la i fregiu-la també. Passeu el carbassó, la ceba i els alls per un molinet de carn, afegiu-hi sucre i sal. Poseu el caviar al foc en un bol de ferro colat, és millor agafar un calder, no hi cremarà. Coeu-ho 1 hora, després afegiu vinagre i deixeu-ho coure 10 minuts més. Col·loqueu en pots i esterilitzeu durant 40 minuts mig litre i una hora i mitja de litre. A continuació, enrotllar-se.
