Una deliciosa quiche amb sucós farcit de mató, tomàquets i herbes aromàtiques és un aperitiu ideal per a tota la família. La recepta recull la quantitat d’ingredients per a un petit pastís d’un diàmetre d’uns 20 cm.
Ingredients:
- 75 g de mantega;
- 180 g de mató;
- 250 g de tomàquets carnosos;
- 100 g de formatge Adyghe;
- 100 g de formatge holandès;
- 1 ou;
- 100 g de farina;
- 1 culleradeta de les vostres herbes seques preferides
- sal, pebrots vermells i negres al gust.
Preparació:
- Ratlleu la meitat del formatge dur sobre un ratllador gruixut. Només cal tamisar la farina, tallar la mantega a trossos aleatoris, moldre les herbes seques a les mans. Combineu aquests ingredients en un recipient, pasteu fins obtenir una massa homogènia, elàstica, flexible i suau.
- Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
- Cobriu la part inferior d’una forma dividida (uns 20 cm de diàmetre) amb paper alimentari. Tingueu en compte que podeu adoptar la forma habitual, però en aquest cas la quiche només es pot treure de la forma després que s’hagi refredat completament.
- Enceneu el forn i escalfeu fins a 170 graus.
- Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en una capa de pastís, bateu-la amb una forquilla i passeu-la a un motlle formant els costats del mig.
- Coure la base de la massa al forn durant 10 minuts.
- Tritureu el formatge Adyghe sobre un ratllador gruixut, poseu-lo en un bol, combineu-lo amb el rovell d'ou i el formatge cottage, rectifiqueu-ho de sal i pebre, barregeu fins que quedi homogeni.
- Bateu la clara d’ou fins que es formi una escuma blanca, poseu-hi el farcit de mató i remeneu-hi.
- Talleu els tomàquets en anelles de 5 mm. Ratlleu l’altra meitat del formatge dur sobre un ratllador fi.
- Traieu la base cuita del forn i tapeu-la amb el farcit de mató. Col·loqueu anelles de tomàquet a sobre del farcit.
- Introduïu la quiche formada al forn durant 10 minuts, després traieu-la, tapeu-la amb molt de formatge ratllat i torneu-la al forn durant 25-30 minuts. Durant aquest temps, la quiche amb tomàquets i formatge no només s’ha de coure, sinó que també ha d’adquirir una fragant escorça marró daurat.
- Al cap de mitja hora, traieu la forma del forn, escampeu-ne el contingut amb herbes fresques i serviu-la immediatament.
