El plat de cuina francesa: el quiche, és un deliciós pastís obert que es pot preparar amb diferents farcits: carn, bolets, verdures. Es tracta d’un plat senzill que es pot preparar en només una hora.
Ingredients per a la massa:
- Farina - 100 g;
- Farina grossa - 90 g;
- Mantega - 130 g;
- Aigua amb gel: 3 cullerades;
- Sal d'herbes - ¼ culleradeta;
Ingredients de farciment:
- Formatge - 150-200 g;
- Tomàquets en conserva: 800 g (2 llaunes);
- All - 1 clau;
- Cebes: 1 unitat;
- Alfàbrega;
- Ou: 2 unitats;
- Llet o nata - 200 g;
- Pebre blanc acabat de moldre;
- Sal.
Preparació:
- El primer pas és preparar la massa. Per fer-ho, barregeu els dos tipus de farina amb sal d’herbes. Tritureu la mantega amb farina. La textura de la barreja ha de ser similar a la molla de pa. Aboqueu-hi aigua gelada i pasteu la massa amb moviments ràpids. Col·loqueu la barreja resultant a la nevera durant una hora.
- Mentre la massa es refreda a la nevera, es prepara el farcit. Col·loqueu els tomàquets en conserva (juntament amb la salmorra) en un cassó. Afegiu a una cassola les cebes picades, els alls triturats i una cullerada d’alfàbrega.
- Coeu-ho a foc moderat fins que espesseixi la barreja de tomàquet. Reserveu el farcit perquè es refredi.
- Batre els ous amb nata o llet. Afegir el formatge, prèviament ratllat sobre un ratllador fi i la barreja de tomàquet preparada, barrejar bé. Salpebreu-ho al gust.
- Després, heu de recollir el pastís. Estireu la massa refredada en una capa fina i col·loqueu-la en un motlle d’un diàmetre d’uns 25 cm. Traieu la base amb una forquilla i col·loqueu la làmina al voltant de les vores perquè la massa no es redueixi durant la cocció.
- Poseu-ho a la nevera durant uns 30 minuts.
- Coure la massa al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts. Traieu el paper d'alumini. Ompliu la base del pastís amb el farcit i coeu-ho durant 20 minuts més fins que el farciment estigui acabat.
- Decoreu el pastís amb ceballots i rodanxes de tomàquet.
