El Kish és un plat molt antic, com en diuen un pastís obert amb farciment salat. Es cuina des del segle XVIII. És compartida pels alemanys i els francesos.
És necessari
- - pasta de full - 250 g;
- - pernil - 120 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - tomàquet - 1 unitat;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - crema - 40 ml;
- - llet - 40 ml;
- - formatge dur - 80 g;
- - oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- - pa ratllat - 1 cullerada de sopa;
- - farina - 1 cullerada sopera;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Renteu el tomàquet amb aigua corrent i talleu-lo finament, preferiblement amb un tomàquet carnós. Piqueu el pernil finament.
Pas 2
Escalfeu una paella amb oli d’oliva. Poseu la ceba ben picada, el pernil a la superfície de treball, fregiu-lo fins que estigui daurat. Retirar del foc i refredar.
Pas 3
Escampeu farina a la zona de treball de la taula. Esteneu la massa, estireu-la fins a uns 10 mm de gruix. Retalleu dos cercles de la massa, una mica més grans que el plat de forn. Estireu els espais en blanc una mica després de tallar-los. Cobriu els motlles amb mantega, escampeu el fons amb pa ratllat perquè el producte no s’enganxi. Aboqueu la massa en motlles, punxeu-la amb una forquilla en diversos llocs.
Pas 4
Prepareu el forn per coure pernil i quiches de tomàquet. Escalfeu a 200 graus.
Pas 5
Renteu els ous, trenqueu-los en una tassa profunda, bateu-los amb un batedor. Afegiu-hi nata i llet. Condimentar amb sal i barrejar. Barregeu el pernil i la ceba saltejats i afegiu-hi les rodanxes de tomàquet. Condimentar amb una mica de sal i pebre.
Pas 6
Esteneu el farcit a sobre de la massa, aplaneu-ho, escampeu-lo amb formatge ratllat per sobre. Amb una cullerada, ompliu el motlle amb la barreja batuda.
Pas 7
Coure la quiche de pernil i formatge durant 25 minuts. Després de treure del forn, deixeu els forns durant 5 minuts. Dividiu en porcions, serviu-les amb verdures.
