Cuinar carn al forn requereix certa experiència i habilitat, però també hi ha alguns trucs que us ajudaran a dominar com cuinar carn de porc al forn. Les receptes de porc són prou senzilles i no requereixen cap habilitat especial.
Com coure el porc en trossos
Per cuinar necessitem:
- tros de carn preparat,
- adob,
- condiments.
Sobre la qüestió de triar un tros de carn per coure. És millor agafar un tros amb greix; durant la cocció es pot coure en suc o es tornarà tou i es pot eliminar sense problemes. Si agafeu un tros magre, és possible que la carn acabi seca.
Esbandiu la carn, elimineu l'excés, fregueu-ho amb sal i pebre. Podeu perforar suaument la carn en diversos llocs amb un ganivet i després marinar-la. Per cert, si la peça en si no és molt grassa, durant la cocció es pot farcir de cansalada o all (en el primer cas per sucositat, en el segon) per obtenir sabor o es poden combinar els dos productes.
Marinar la carn durant diverses hores i coure-la amb paper d'alumini o en una màniga, perforant-la en diversos llocs amb un ganivet. Coure la carn al forn ben escalfat a 180 graus. El temps aproximat és d’una hora i mitja, segons el forn i l’adob, així com la preparació de la carn. Si voleu obtenir una peça sucosa, primer poseu la temperatura més alta perquè agafi la carn i, a continuació, baixeu la temperatura. Si es cou al paper d'alumini o en una bossa especial, per obtenir una crosta marró daurada, simplement desplegueu el paper d'alumini o talleu la màniga al final de la cocció i cuineu-ho al forn durant uns 10-15 minuts més.
Com fer adob de porc
La quantitat d’ingredients està indicada per a un quilogram de carn.
Adob de poma amb vi. Una combinació de sabors força original segur que agradarà als vostres convidats. Tallar, tallar o preparar un tros de porc i marinar dues pomes en un got de vi durant 30 minuts, donant-li la volta cada 8-10 minuts.
Adob provençal amb pastanagues. Piqueu un parell de pastanagues, passeu 6 grans d’all per una premsa, afegiu-hi herbes provençals, fulles de llorer trossejades, sal i pebre al gust (si no fregueu la carn).
Amanida amb all i formatge. Piqueu 6 grans d'all en pètals prims, trossegeu el formatge mitjà-dur en tires grans i farceu-hi el porc. Fregueu un tros de carn amb sal i pebre, raspalleu-ho amb cinc cullerades de maionesa natural i deixeu-ho marinar una hora. Es triga aproximadament una hora i mitja a coure la carn de porc en una marinada com aquesta.
Amanida amb salsa de soja. Una de les marinades més senzilles. Si decidiu cuinar-hi carn, heu d’anar amb compte amb la sal, ja que la salsa de soja en conté prou. Per a 100 ml de salsa, preneu 3 grans d'all, passeu per una premsa, barregeu-ho amb la salsa, afegiu-hi una mica de mel, marineu la carn durant un parell d'hores. Aquesta marinada és una de les opcions més senzilles i alhora segures.
La marinat de mostassa no té menys èxit. Per a 4 cullerades de mostassa, preneu un got de suc de poma, un parell de cullerades de vinagre de poma i un parell de fulles de llorer. Marinar durant dues hores i, a continuació, coure una hora com a mínim.
