L’hostessa no sempre té carn en estoc. Però l’absència d’aquest producte no farà mal per complaure a la vostra llar amb un deliciós i aromàtic borscht. La recepta original del plat en discussió us ajudarà.
És necessari
- - 300 grams de col fresca;
- - 3 remolatxes;
- - 2 tomàquets;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 3 cullerades de pasta de tomàquet;
- - 3-4 grans d'all;
- - 0,5 culleradeta de vinagre;
- - 1 culleradeta de sucre;
- - nou moscada;
- - pebre negre mòlt;
- - herbes fresques;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és bullir la remolatxa fins que quedi tova. És millor utilitzar verdures sense pelar perquè no donin el seu color a l’aigua. Quan la remolatxa estigui cuita, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut i poseu-la en una paella profunda i de parets gruixudes. El millor de tot: en ferro colat.
Pas 2
En una paella amb remolatxa, cal afegir pastanagues crues, ceba picada i all ratllat sobre un ratllador gruixut. Aquest últim es talla millor a trossos petits amb un ganivet esmolat. A continuació, les verdures s'han de fregir en oli de gira-sol fins que estiguin mig cuites.
Pas 3
Mentre es prepara la barreja de verdures, la col ha de ser picada i cuita finament al recipient on es prepararà el borscht en el futur. A les verdures semiacabades, afegiu-hi pasta de tomàquet, una mica d’aigua bullida, vinagre, sucre i condiments al gust. Després s’han de guisar sota una tapa tancada durant 10-15 minuts.
Pas 4
Quan la col s’ha estovat, afegiu la massa vegetal a la paella. Després d'això, la sopa s'ha de coure durant 12-15 minuts més. Aquest borscht resulta ser bastant espès. I gràcies a la pasta de tomàquet, una barreja d’espècies i altres additius, també és molt saborosa i aromàtica.
Pas 5
Serviu el plat amb crema agra amb greixos, escampant cada porció amb herbes fresques picades. Si és possible, és millor utilitzar crema agra o nata casolana.
