Les baies de baies s’utilitzen com a condiment pels xefs de molts països. És impossible imaginar el pilaf uzbek sense els fruits d’aquest arbust, es posen al te, gelea, compota, s’afegeixen a carn grassa, barbacoa, gelatina, melmelada i altres plats.
Gairebé tots els plats de l'Àsia Central es preparen amb baies de nabiu; es poden utilitzar per acidificar el brou gras, el xàshlik i la carn picada. Aquest condiment s’afegeix no només al xai i la vedella, sinó també al pollastre, l’ànec, l’oca i la perdiu. Per exemple, qualsevol aviram es pot farcir d’arròs, ceba i nabius picats. Altres condiments també es posen en aquests plats: pebre, comí, all, coriandre, alfàbrega. Per cert, no cal afegir baies de nabiu a la carn; podeu fer-ne una salsa meravellosa i servir-la com a complement a un plat. Per fer-ho, s’han de remullar les fruites i, quan siguin més toves, fregar per un colador.
El suc es prepara a partir de la fruita del nabiu i s’hi tenyeixen altres begudes. I si poseu les baies en un pot de vidre, aboqueu aigua freda i poseu-les al celler, al cap d’un temps obteniu un deliciós kvass. Si no hi ha llimona a la mà, podeu substituir-la per suc de nabiu.
Per a diferents plats, s’utilitzen baies fresques i senceres, així com baies seques i picades. Ajudaran a donar sopes sense llevat, com ara sopes de pèsols, un sabor i aroma rics. A la cuina tadjikia, les fruites es posen a les salsitxes i a la sopa.
Les fulles d’aquest arbust són menys populars, però també s’utilitzen per cuinar. Substitueixen perfectament l’acella, de manera que podeu preparar una deliciosa sopa de col verda. També s’afegeixen fulles joves als adobats i a les amanides de verdures.
A l’estiu, podeu fer servir fruits del bardí frescos per preparar el te i secs a l’hivern. Poseu 1 cullerada de baies en una tetera i aboqueu 1 got d’aigua bullint, deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Per cert, podeu afegir fulles fresques i branquetes fines d’arbust a les baies. Aquesta beguda enriquirà el cos amb vitamines i ajudarà a augmentar la immunitat.
