Hi ha moltes receptes de vinagreta vegetal i cadascuna d’elles té alguna peculiaritat. Aquesta recepta utilitza col arrissada en lloc de xucrut normal. Com a resultat, l’amanida resulta increïblement saborosa i molt sana.
Ingredients:
- col de mar (en escabetx) - 300 g;
- pastanagues - 300 g;
- cogombres en vinagre - 250-350 g;
- 0,5 kg de remolatxa;
- patates - 400 g;
- cebes - 200 g;
- oli de gira-sol;
- pebre negre, sucre granulat i sal.
Preparació:
- Comenceu preparant les algues. Escorreu el pot i talleu les algues amb un ganivet.
- Després cal preparar la remolatxa. Per fer-ho, esbandiu bé el cultiu d’arrels i poseu-lo en una cassola amb aigua, que primer s’ha de bullir. Com més jove i fina sigui la remolatxa, més ràpid es cuinaran. De mitjana, triga 40-50 minuts a cuinar.
- Quan la verdura d’arrel estigui llesta, s’ha de treure de la cassola i posar-la en aigua gelada com a mínim durant 10 minuts. Passat aquest temps, es treu, es pela i es talla amb un ganivet a daus petits. A continuació, s’ha de barrejar la remolatxa amb una petita quantitat d’oli de gira-sol. Això és perquè el cultiu d’arrels no pugui acolorir de vermell altres verdures.
- Les pastanagues i els tubercles de patata es bullen per separat fins que estiguin completament cuits. Després d’escalfar-les, s’han de pelar i tallar a daus petits amb un ganivet esmolat.
- Els cogombres, si es desitja, també es poden pelar de la pell, però no es pot fer. Els cogombres es tallen, com les pastanagues, a daus petits.
- La ceba s’ha de pelar i tallar també a daus molt petits. Podeu utilitzar amanides o cebes verdes en lloc de cebes normals.
- Després, totes les verdures s’han de combinar en un recipient prou gran. Aboqueu-hi sal al gust. També podeu afegir una mica de sucre granulat i pebre negre.
- Aboqueu-hi oli de gira-sol al final. Barregeu-ho tot bé entre si i col·loqueu el plat durant almenys un terç d’hora perquè infongui en un lloc fresc. Ja està preparada una vinagreta molt saborosa i força inusual.
