Tothom sap des de fa temps que la vinagreta és un plat saludable i ric en vitamines. S’hi afegeixen verdures en escabetx, riques en vitamines, i l’oli d’oliva, que s’acostuma a condimentar amb vinagreta, ajuda a la digestió.
Ingredients:
- Bolets salats o en vinagre - 150 g;
- Patates mitjanes: 5 tubercles;
- Pastanagues grans: 1 unitat;
- Remolatxa petita: 1 unitat;
- Musclos - 100 g;
- Llet sencera - 0,5 l;
- Cebes, de mida mitjana: 2 unitats;
- Vinagre de sidra de poma: ¼ tassa;
- Oli vegetal - ½ tassa;
- Sucre - 1 culleradeta;
- Pebre negre mòlt, herbes fresques per decorar;
- Pebre negre d’espècies: 10 pèsols;
- Cogombres en vinagre o en vinagre - 3 unitats.
Preparació:
- Aboqueu aigua o llet en un cassó i bulliu. Poseu grans de pebre i musclos a la llet bullent. Coeu-les fins que estiguin completament cuites durant uns 10 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i deixeu refredar els musclos i trossegeu-los finament.
- Poseu els bolets en un colador per escórrer la marinada i talleu-los a rodanxes fines al cap d’un temps. Esbandiu bé les verdures amb aigua amb un pinzell suau.
- Remolatxa rentada, patates, pastanagues, bullir fins que estiguin tendres, preferiblement juntes, estalviant així més vitamines i nutrients. Després es posa a refredar. Després de refredar les verdures, peleu-les. Talleu les verdures pelades a daus més petits.
- Peleu la ceba i talleu-la en mitges anelles o anelles transparents. Talleu els cogombres a tires fines. Transferiu les verdures preparades d’aquesta manera en un recipient profund i, afegint sal, barregeu-les.
- A continuació, amaniu-ho amb oli sense refinar, vinagre, afegiu-hi sucre i pebre mòlt. Aquests ingredients es poden barrejar per separat i condimentar amb amanida. Barregeu-ho tot bé.
- Passeu la vinagreta acabada a un bol d’amanides i decoreu-la amb herbes fresques, arrencant-ne petites branquetes. Si es vol, els musclos d’una vinagreta d’aquest tipus es poden substituir per balsam de peix, també es poden afegir olives en conserva a l’amanida i substituir el vinagre per suc de llimona espremut. I si els components no es barregen, sinó que es distribueixen per capes, abocant-los amb una salsa de vinagre i oli d’espècies, obtindreu una presentació molt acolorida a la taula festiva.
