Un pastís cruixent airejat molt senzill però deliciós! Porteu-lo amb vosaltres al parc o a la vora del mar; amb una copa de beguda freda de fruita obtindreu un aperitiu meravellós.
És necessari
- - 400 g d’aigua;
- - 200 g d’oli d’oliva;
- - 260 g de farina de blat;
- - 8 ous;
- - canyella mòlta al gust;
- - sucre al gust;
- - un parell de pessics de sal;
- - greix de porc (opcional).
Instruccions
Pas 1
En una cassola, combineu aigua i oli, poseu-los sobre els fogons i deixeu-los bullir. Traieu-lo del cremador i afegiu-hi un parell de pessics de sal.
Pas 2
A continuació, cal preparar la farina. Per fer-ho, aboqueu tota la farina a l’aigua bullint alhora i remeneu-la ràpidament, a fons i intensament amb una espàtula. Comenceu a afegir ous, barrejant bé després de cadascun. Al principi, la massa serà força desigual, escamosa, però després es convertirà en suau i uniforme.
Pas 3
Agafeu una safata de forn gran (preferiblement amb els costats alts) i raspalleu-la amb mantega feta o llard de porc. També podeu alinear-lo amb un bon paper de forn o pergamí. Poseu-hi tota la massa i repartiu-la per la superfície amb una espàtula mullada amb aigua en una capa fina.
Pas 4
Poseu el forn a escalfar a una temperatura de 180 graus.
Pas 5
En un bol separat, combineu la canyella i el sucre. Preneu la quantitat al gust. Escampeu la barreja sobre el paper de forn en una capa uniforme. A sobre de la massa, podeu escampar greix de porc, tallat a daus petits: dóna una "ratxa" a les pastes dolces, però és molt possible prescindir-ne (o substituir-lo per mantega!).
Pas 6
Envieu-ho al forn calent durant mitja hora. Primer s’inflarà la massa, però després baixarà. Es pot comprovar la preparació tocant el producte: el so ha de ser sec.
