Fins i tot els edulcorants naturals difícilment es poden qualificar com a 100% segurs, però, en qualsevol cas, els beneficis que aporten són molt més grans que els del sucre blanc i, encara més, dels seus substituts artificials.
Les substàncies dolces aïllades de matèries primeres naturals són substituts naturals del sucre. La seva seguretat en comparació amb les artificials és indiscutible, tampoc val la pena utilitzar-les de forma incontrolada. Els substituts del sucre no augmenten els nivells de sucre a la sang i, per tant, són necessaris per als diabètics. Però l'abús de substituts pot conduir a l'obesitat, ja que alguns d'ells són tan rics en calories com el sucre.
Stevia
Aquest és potser l’únic substitut natural del sucre sense pràcticament calories. En termes mèdics, stevia no té rivals. És ric en vitamines, oligoelements i aminoàcids. El seu ús té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema digestiu, el sistema cardiovascular, el sistema immunitari, així com les dents i les genives. L’estèvia té 250 vegades la dolçor del sucre. Es recomana als diabètics, ja que no només regula el sucre en la sang, sinó que també redueix el colesterol i els radionúclids i afavoreix la producció d’insulina pel pàncrees. Es tracta d’un sedant natural, fins i tot alguns suggereixen que l’estèvia fa retrocedir l’envelliment. Podeu prendre fins a 40 grams d’aquest producte al dia.
Xilitol
Per als que segueixen la seva xifra, el xilitol no és adequat, ja que supera el sucre en contingut calòric, però en equivalència en dolçor. No obstant això, els seus beneficis sobre el sucre són innegables a l’hora de tenir cura de les dents i les genives. No és sense motiu que forma part del xiclet. La publicitat no enganya quan diu que el xilitol evita la càries. El xilitol accelera el metabolisme i, per tant, els productes de confiteria que el contenen es recomanen per a diabètics. La taxa de consum per dia no ha de superar els 50 grams.
El xilitol s’obté de la fusta d’alguns arbres, fruits, baies i residus agrícoles: closques de gira-sol, tiges de blat de moro, closques de cotó.
Fructosa
Probablement el més popular de tots els substituts del sucre. Es troba a la mel, fruites, baies. El valor nutritiu de la fructosa és igual al sucre, però és gairebé el doble de dolç en dolçor. Es recomana TI per a persones amb un gran esforç físic a causa de l’efecte tònic. L’alcohol a la sang es descompon més ràpidament sota la seva influència.
L’abús de fructosa s’associa amb l’obesitat, problemes cardíacs i diabetis a causa del seu contingut calòric. Però la fructosa és completament segura quan es consumeix fins a 45 grams al dia.
Sorbitol
Els diabètics poden utilitzar sorbitol (E420) amb seguretat. El sorbitol provoca la secreció de bilis i suc gàstric i, per tant, és bo per a l’estómac. S'utilitza en el tractament de malalties del fetge i de la vesícula biliar. El sorbitol ajuda al cos a estalviar vitamines del grup B: biotina, tiamina, piridoxina.
En termes de dolçor, el sorbitol és 2 vegades inferior al sucre i, per tant, cal assegurar-se que la seva taxa diària no superi els 50 grams.
Sucralosa
L’edulcorant obtingut a partir del sucre natural supera 600 vegades la seva dolçor! Té gust de sucre i els científics segueixen discutint sobre la seva seguretat, tot i que fa 20 anys que s’utilitza. La sucralosa no és alta en calories i no provoca càries.
La taxa diària de sucralosa és de 5 mg. S'ha demostrat que s'ha eliminat completament del cos durant el dia.
