La sopa preparada segons aquesta recepta s’assembla al borscht tradicional, però es prepara sense afegir remolatxa.
És necessari
- - 1 kg de joc de sopes;
- - 300 g de vedella;
- - 3 tomàquets frescos;
- - 2 pebrots dolços;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 2 cebes de mida mitjana;
- - 200 g de col fresca;
- - arrels per al brou (julivert i api);
- - pebre i sal al gust;
- - 100 g de crema de llet greixosa.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el joc de la sopa i, abocant molta aigua, bullir fins que estigui tendre, desproveix-se regularment de l’escuma. Quan el brou estigui a punt, traieu-ne la sopa, afegiu-hi la col tallada ben fina i coeu-la fins que estigui mig cuita.
Pas 2
Renteu la vedella, talleu les venes i les pel·lícules i talleu la carn a trossets.
Pas 3
Prepareu un sofregit de verdures. Rentar, pelar i ratllar les pastanagues, pelar i tallar la ceba finament. Traieu les tiges i les llavors del pebrot, esbandiu-les i talleu-les a tires fines. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i deixeu-ho durant 30 segons, després traieu-los i peleu-los. Talleu els tomàquets a daus petits.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les pastanagues i, a continuació, afegiu-hi les cebes, els pebrots i, al final del sofregit, els tomàquets. Traieu la paella del foc i refrigereu les verdures.
Pas 5
Poseu la carn en un cassó amb brou i porteu-lo a ebullició. Afegir el sofregit de verdures, el pebre i la sal al gust. Bullir la sopa durant 2-5 minuts, després retirar-la del foc i abocar-la als bols. Afegir la crema de llet i servir.
